12 consejos de mantenimiento para mantener su freidora en las mejores condiciones

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Es difícil imaginar que los cocineros caseros alguna vez consideraran las freidoras como una novedad. En los últimos años, las freidoras se han convertido en uno de los electrodomésticos de cocina más queridos en los estantes, ya que crean alimentos crujientes y sabrosos prácticamente en muy poco tiempo. Dicho esto, las freidoras también son muy difíciles de limpiar gracias a sus altas temperaturas de cocción y sus potentes ventiladores. Para muchos, limpiar la freidora es una tarea ardua que resulta tentador omitir de vez en cuando.

Si es culpable de "sazonar" su freidora entre usos, es hora de darle un descanso a esta práctica. Para que su máquina funcione sin problemas y que su comida tenga el mejor sabor, es fundamental cuidar adecuadamente su freidora. En Tasting Table, nos sentamos con Becky Abbott y Jen West, expertas en freír al aire y autoras del popular blog Air Fryer Foodie y del nuevo libro de cocina: "Air Fryer All Day" para aprender cómo hacer precisamente eso.

La pareja nos informó sobre algunos de los mejores métodos de mantenimiento de las freidoras, desde conceptos de limpieza diarios hasta trucos poco conocidos como la "prueba de las tostadas". Ya sea que tenga problemas con el exceso de grasa mientras cocina o con la acumulación de residuos en su canasta, estas estrategias comprobadas pueden ayudarlo a reducir el tiempo de limpieza y disfrutar usando su freidora una vez más. Le presentaremos nuestras formas favoritas aprobadas por expertos de limpiar su freidora, incluidas las herramientas recomendadas y consejos sencillos que le permitirán ahorrar tiempo.

Al usar una freidora, es mejor evitar que se ensucien antes de que comiencen. El uso del aceite de cocina incorrecto puede provocar una acumulación gomosa y residuos difíciles de eliminar. Además, puede incluso afectar la funcionalidad de su dispositivo. Según Becky Abbott y Jen West, un tipo de aceite que nunca debes usar en una freidora es un spray antiadherente para cocinar.

Aunque puede recurrir a aerosoles antiadherentes por su conveniencia, a la larga solo le causará dolores de cabeza. "La gente no se da cuenta de que [el spray antiadherente para cocinar] eliminará la capa que hay en su canasta o en su freidora", le dice West a Tasting Table. "Esto empeora aún más la limpieza porque a medida que la limpian, también quitan el revestimiento de su freidora".

En lugar de utilizar aerosoles para cocinar antiadherentes empaquetados, cree su propia versión con una botella rociadora reutilizable. Abbott y West recomiendan probar aceites con un alto punto de humo, como el aguacate. A diferencia de los aerosoles para cocinar, no dejarán acumulaciones rebeldes ni quitarán la capa antiadherente de su freidora.

Si usa su freidora con suficiente frecuencia, es probable que no siempre pueda limpiarla después de cada uso, y limpiar una canasta de freidora sucia no es una idea divertida para nadie. Afortunadamente, existen varias formas de abordar este problema tan común. Los revestimientos protectores son sólo una de las muchas herramientas que puede utilizar para mantener su máquina impecable con el mínimo esfuerzo.

Desde revestimientos de papel hasta bandejas de silicona, hay numerosas opciones disponibles para proteger la canasta de su freidora sin afectar la textura crujiente de sus delicias fritas al aire. Si utiliza revestimientos de papel pergamino, Becky Abbott enfatiza que siempre debe llenarlos con comida antes de calentar la freidora, ya que un revestimiento de papel suelto puede representar un riesgo potencial de incendio. "Volará hacia el respiradero", le dice Abbott a Tasting Table. Dependiendo del tamaño de su freidora, incluso puede usar una fuente para hornear estándar en lugar de un revestimiento en la canasta de la freidora. Más allá de los platos de cazuela, pasteles y tartas, Abbott sugiere probar moldes o moldes desmontables para obtener una deliciosa comida de freidora con fácil limpieza.

No se puede negar que freír al aire es uno de los mejores métodos de cocción para preparar aperitivos más crujientes y carnes doradas. Pero como puede atestiguar cualquier fanático de las freidoras, los alimentos más ricos a menudo crean el mayor desorden. Ya sea que la comida que está sirviendo tenga un alto contenido natural de grasa o contenga aceites agregados, demasiada grasa en su freidora puede generar rápidamente una cocina turbia y llena de humo. Sin embargo, no hay que temer: Becky Abbott y Jen West tienen la solución perfecta para ayudar a minimizar el desorden al preparar sus delicias favoritas en la freidora.

Cuando cocine alimentos grasos como pato o tocino, coloque una pequeña cantidad de agua en la base de la freidora para reducir el aceite y el humo. Para West, este paso es imprescindible al preparar recetas propensas al exceso de grasa, como el pollo frito al aire. "Siempre agregue una cucharada de agua en el fondo [de la canasta]. De hecho, ayuda a romper eso", le dice a Tasting Table. Después de agregar agua a la freidora, es posible que aún vea algo de humo, dice West, "pero no se acerca a lo que tendrá si no tiene [agua] allí".

Un error común de la freidora que es fácil de cometer es olvidarse de limpiar la máquina con regularidad. Si bien algunos usuarios de freidoras sienten que está bien saltarse las sesiones de fregado de vez en cuando, los autores de "Air Fryer All Day" desaconsejan la idea. Al darle un barrido rápido a la canasta de su freidora después de cada uso, puede evitar que se formen manchas, residuos y olores rebeldes. Sólo lleva un par de minutos, pero este rápido ritual de limpieza puede ahorrarle una cantidad considerable de trabajo a largo plazo.

"Limpia la canasta con una esponja tan pronto como termines de usarla", dice Becky Abbott. "Al igual que tu estufa o microondas, si lo dejas reposar, se endurecerá. Entonces será muy difícil sacarlo". Al cocinar platos particularmente grasosos o picantes, como costillas BBQ en la freidora, es fundamental limpiar la freidora inmediatamente después de que se enfríe. Además, el autor advierte contra calentar jabón o productos de limpieza en la freidora para ablandar los residuos adheridos. "Estás mezclando químicos con grasa y calor, y no sabes cómo reaccionarán. Así que no aconsejamos a la gente que haga eso".

Cuando la mayoría de nosotros limpiamos nuestras freidoras, nos centramos en la cesta de la freidora. La cesta de la freidora, o la parte inferior de la máquina, es donde reposa la comida y tiende a acumular restos y residuos rápidamente. Pero además de limpiar la canasta de la freidora, también querrá fregar la ventilación o el elemento calefactor de su máquina. "Antes de que la grasa y las cosas se enfríen, se endurezcan y se conviertan en un problema, me aseguraría de limpiarlas después de cocinar", le dice Jen West a Tasting Table. Es posible que la ventilación de la freidora no se ensucie tan rápido como la canasta, pero es una buena idea limpiarla con la misma frecuencia para un rendimiento óptimo.

Si descuida la ventilación, puede notar olores extraños o humo al operar su freidora. "Tener comida sucia en el elemento calefactor puede hacer que humee y tenga olores desagradables. Por lo tanto, obviamente es muy importante mantenerlo limpio", explica West. Cada freidora es un poco diferente, pero Becky Abbott y Jen West sugieren limpiar el respiradero de la freidora con agua tibia y jabón sobre una esponja o un paño humedecido, teniendo cuidado de evitar que entre agua dentro de la máquina. "Asegurándose de que esté desenchufada, voltee la freidora y tome un cepillo de dientes, un poco de jabón y agua tibia para ayudar a limpiar el elemento calefactor", sugiere West. En términos de jabones, esponjas y estropajos para limpiar su freidora, busque productos no abrasivos.

Nos encantan nuestras freidoras, pero no podemos decir lo mismo de los olores que a veces desprenden. Por suerte para nosotros, Becky Abbott y Jen West han encontrado una solución fácil para combatir los olores penetrantes de la freidora. Una fruta cítrica común puede mitigar cualquier hedor persistente, desde aromas pegajosos de "freidora nueva" hasta grasa vieja y estancada.

Según el consejo de Abbott y West, usar un toque de limón es la mejor manera de eliminar los olores de la freidora. "Tome un pequeño molde y ponga un poco de vinagre o jugo de limón allí. Y luego, fríalo al aire con agua durante unos dos minutos. Simplemente deje la freidora cerrada durante aproximadamente media hora y absorberá los olores, especialmente cuando son nuevos."

Si queda algún olor no deseado, puede ser necesario realizar una limpieza profunda. Asegúrese de limpiar bien la ventilación y la canasta de la freidora; primero, con spray para platos para aflojar la grasa endurecida, seguido de un poco de jabón suave y agua tibia.

A pesar de todos sus méritos, las freidoras tienen sus desventajas. Una de las peores situaciones a las que se pueden enfrentar los usuarios de freidoras es la neblina espesa y humeante que surge al cocinar alimentos ricos en grasas. Pero no es necesario que dejes de preparar platos suntuosos como pato asado crujiente o pollo en tu freidora todavía. Resulta que Becky Abbott y Jen West tienen una estrategia simple para mantener su cocina limpia y libre de humo, sin importar qué receta prepare.

Al bajar la temperatura de su freidora, puede obtener resultados crujientes y deliciosos sin columnas de humo. "350 grados F es el punto máximo de grasa del tocino. Por lo tanto, no hagas el tocino mucho más alto que eso. Si lo pones a 400 grados F, echará humo", señala Abbott.

Además, puede resultar útil investigar los puntos de humo de los aceites de cocina, ya sea que utilice grasas refrigeradas como la mantequilla o productos básicos de despensa como el aceite de oliva. "Todos los aceites tienen diferentes puntos de humo. Entonces, dependiendo del tipo de aceite que planees usar con tus alimentos (si estás usando un aceite), verifica dos veces el punto de humo y luego ajusta la temperatura y el tiempo", agrega West.

No todos los platos se fríen al aire de la misma manera. Algunos alimentos simplemente generan más grasa que otros, como el pollo frito, el tocino y el cordero, por nombrar algunos. Pero, ¿sabías que puedes reducir la grasa de la freidora mientras cocinas sin ensuciarte las manos en el proceso? Es cierto, y ambos autores de "Air Fryer All Day" son grandes admiradores de este práctico consejo.

Para reducir el humo y las salpicaduras de grasa, pausa la freidora y escurre el aceite de la canasta mientras cocinas. A partir de ahí, puede conservar los aceites de cocina usados ​​para más adelante o verterlos en un recipiente limpio para reciclarlos. "Hice un pato pequeño en la canasta porque el pato es muy graso", recuerda Becky Abbott. "Salía mucha grasa y humeaba, pero lo escribo en la receta: sigue escurriendo la grasa a medida que avanzas". Al usar una freidora en lugar de un horno tradicional, señala Abbott, puedes Puede lograr un exterior crujiente en platos como pato asado y al mismo tiempo minimizar el exceso de grasa.

Otra forma de reducir el desorden innecesario es comprender cuál es la mejor configuración para determinadas recetas. Tenga siempre en cuenta las instrucciones de cocción para obtener platos perfectos y de fácil limpieza: están ahí por una buena razón. Contrariamente al nombre del popular dispositivo, no todas las recetas hechas en una freidora deben "freírse al aire".

"Si la receta dice freírlo al aire, presione la opción 'freír al aire'. Si dice hornearlo, presione la opción 'hornear'. Aún así se cocina igual: es la velocidad del ventilador lo que cambia la forma en que se cocina ", dice Becky Abbott. "Es posible que un ventilador [freidora] no funcione tan rápido al 'hornear' como cuando está en 'freír al aire'. Tengo una receta de pastel, pero lo frito al aire". Abbott también enfatiza las variaciones de potencia entre los diferentes modelos de freidoras. En otras palabras, la freidora de tu cocina puede tener un rendimiento mayor o menor que el utilizado en una receta. Si la receta que está utilizando enumera la potencia de la freidora para la que está escrita, es posible que pueda ajustar la configuración de su freidora para que coincida. De lo contrario, Abbott sugiere que haga una pausa en la freidora para comprobar el progreso de su plato cada pocos minutos la primera vez que lo prepare.

Dentro de su canasta de pan se encuentra la clave para una fritura al aire magistral. Así es, la "prueba de tostadas" puede ayudarlo a familiarizarse con la configuración de su freidora. Utilice la prueba de tostadas cuando pruebe una nueva freidora por primera vez o para experimentar con diferentes configuraciones en su máquina. "Si no estás seguro de una receta porque nunca la has hecho antes, puedes hacer lo que se llama una prueba de tostadas", afirma Jen West. Tal como era de esperar, implica colocar un trozo de pan en la canasta de la freidora y verificar cuánto tiempo tarda la freidora en tostarlo por completo.

Por otro lado, un trozo de pan simple colocado en la canasta de la freidora puede ayudar a mantener crujientes las recetas de la freidora. Becky Abbott y Jen West aprendieron sobre el truco del pan rebanado gracias a los fanáticos de su grupo de Facebook, Easy Air Fryer Recipes. Según las instrucciones de los autores, simplemente coloque un trozo de pan en la base de la freidora. Como un bizcocho comestible, el pan de molde absorberá el exceso de grasa durante la cocción. También puede presenciar este efecto al recalentar alimentos empanizados como aperitivos fritos en su freidora. "Me sobraron aros de cebolla y al día siguiente los puse en la freidora para mi hija. De hecho, sacó un poco de grasa y aceite de los aros de cebolla", dice West. ¿En cuanto al sabor? Eso quedó así.

A todos nos ha pasado: ante un utensilio de cocina especialmente sucio, optamos por opciones nucleares como el limpiador de hornos. Sin embargo, Abbott y West desaconsejan encarecidamente el uso de agentes decapantes fuertes en su freidora, ya que pueden causar estragos en la superficie antiadherente de su máquina o, peor aún, dañarla irreparablemente. "Hay personas que han usado Easy Off Oven Cleaner, y eso es un no-no, no se puede hacer eso", advierte Jen West.

Según los expertos en freidoras, la mejor forma de limpiarla es con agua y jabón. Es más, ambos autores coinciden en que Dawn Powerwash o aerosoles lavavajillas similares son una alternativa segura y eficaz a los productos cortantes de grasa como los limpiadores de hornos. Use Dawn Powerwash u otro spray suave para platos antes de limpiar profundamente su máquina rociándolo sobre la canasta de la freidora después de que se enfríe. Después de unos minutos, puedes limpiar la grasa disuelta. Aunque el spray para platos debería eliminar una buena cantidad de residuos, aún tendrás que frotar con agua y jabón después para limpiar el resto de la máquina.

Incluso con un mantenimiento perfecto, es posible que necesite reemplazar su vieja freidora. Según los autores de "Air Fryer All Day", las freidoras de aire más nuevas tienen muchas ventajas sobre sus predecesoras, desde mejores superficies antiadherentes hasta funciones de cocción actualizadas. "En muchas de las cestas más antiguas, uno de los mayores problemas que hemos visto es que cuando se frotan, se destruye el interior de la cesta", dice Becky Abbott.

Entonces, ¿qué marca de freidora utilizan los propios expertos? Abbott y Jen West tienen muchos modelos favoritos, pero al momento de escribir este artículo, los autores están disfrutando de la freidora de aire inteligente Cosori Dual Blaze de 6.8 cuartos. "Siento que es indestructible", le dice Abbott a Tasting Table. "No raspa, no raya, el recubrimiento no se desprende. Como ella menciona claramente, elegir un modelo de freidora depende completamente de sus necesidades personales y su presupuesto.

Si bien la mejor freidora puede ser objeto de debate, ambos expertos coinciden en que un modelo de 5,8 cuartos es adecuado para las necesidades del cocinero casero promedio. "Todo lo que hay en nuestro libro de cocina se preparó en una freidora de aire de 5,6 cuartos o 5,8 cuartos", explica Abbott. Para conocer más consejos de Abbott y West sobre freidoras, busque su próximo libro "Air Fryer All Day", disponible en librerías selectas de todo el país.