¿Por qué no bebemos más 50?

Nunca ha sido un mejor momento para disfrutar de una versión más sociable y de sesión de este cóctel icónico.

Título:Editor senior de bebidas, comida y vino

Ubicación:Nueva York

Experiencia:Oset Babür-Winter obtuvo el premio de nivel 3 en vinos del Wine and Spirits Education Trust (WSET) y anteriormente fue editora asociada de cultura de la revista, donde editó Obsessions.

Matt Taylor-Gross

La primera vez que pedí un Martini 50-50 para acompañar mi copa favorita de papas fritas bien saladas con una cucharada de ketchup, vi cómo mi camarero registraba mi pedido con una mezcla de confusión y duda: un Martini, claro, pero 50 -50?

La mayoría de los bares y restaurantes están bien equipados para dejar el clásico hueso de cóctel seco, sucio o incluso sucio, y también saben preguntar si desea disfrutarlo con aceitunas o con un toque, batido o revuelto. Incluso la elección del licor base (ginebra o vodka) es objeto de discusión. Pero de todos los riffs de Martini que he pedido, el 50-50 es el que he tenido que aclarar con más frecuencia, y tengo que preguntarme: ¿Por qué no hay más gente bebiendo lo que considero el Martini perfecto?

Con el auge de los cócteles y licores bajos en alcohol cuidadosamente elaborados, el Martini 50-50, que requiere una parte de ginebra y una parte de vermú, está de moda. Si bien la mayoría de los lugares con un bar completo técnicamente podrán preparar uno sin problemas, he notado que aparece en las listas de cócteles por nombre en lugares como Layla, un nuevo bar en Williamsburg, Brooklyn, así como en el Commerce Inn, un Homenaje a la cocina Shaker del dúo chef-restaurador 1993 F&W Best New Chef Jody Williams y Rita Sodi. "El Martini 50/50 tiene un ABV más bajo y notas más sabrosas, lo que lo hace más parecido a un estilo aperitivo", me explica Williams. "Si bien los devotos bebedores de Martini tienen preferencias desde lo completamente seco hasta lo sucio, el 50/50 se convierte en una religión completamente nueva... crujiente pero menos seco, con notas altas más sabrosas del vermú adicional".

En el Commerce Inn (y en otros lugares que saben un par de cosas sobre un buen Martini, como el Bemelmans Bar en el Hotel Carlyle), el amargo de naranja también forma parte de esta sencilla ecuación, al igual que la rodaja de limón.

Como tantos cócteles clásicos, los orígenes de los años 50-50 se remontan a The Savoy Cocktail Book, una guía de cócteles de 1930 que presenta una receta sencilla para un "Martini mediano" que requiere 1/4 de onza de vermú italiano, 1/4 de onza de de vermú francés y 1/2 onza de ginebra seca. Aproximadamente 75 años después, el ahora cerrado Pegu Club de la ciudad de Nueva York presentó la bebida con un título más divertido: Fitty-Fitty, un movimiento que escritores de cócteles como Robert Simonson atribuyen a haber devuelto el cóctel al mapa moderno.

“El Martini [clásico] comenzó su vida como una bebida a partes iguales. Pero esas partes, a finales del siglo XIX, eran la ginebra Old Tom, una forma más dulce del licor, y el vermú dulce”, escribe Simonson para PUNCH. “No sería hasta después de 1900 que aparecería un Martini 50/50 con ginebra seca y vermú seco. No obstante, para los jóvenes bartenders conscientes de la historia que estaban empeñados en devolver cada cóctel clásico a su antiguo esplendor, el 50/50 fue una revelación”.

Como alguien que no siempre busca el sabor borracho de un Martini pero que aún anhela su refrescante simplicidad, el 50-50 es mi versión de un hermoso compromiso. Todavía puedo disfrutar de los sabores de mi ginebra preferida (Ford's, si te lo estás preguntando, aunque también soy partidario de la maravillosamente botánica Forthave Blue, en la que juro que descubro una nueva capa cada vez que preparo una bebida). El Martini 50-50 también me permite probar las notas cítricas y herbáceas que me encantan del vermú y descubrir una que podría usar más adelante para hacer un Vermouth Spritz.

Al llegar a los treinta, la realidad es que estoy entusiasmado con un Martini más razonable y más responsable, uno que acepte que mis mañanas son mucho peores ahora en comparación con cómo solían ser, especialmente si he tomado un trago más. para mantener la compañía y la conversación. Después de haber bebido la última gota de mi Martini 50-50, no sólo estoy en mejores condiciones para probar otro cóctel, sino que también puedo pedir una copa de vino o amaro. El 50-50 me convierte en una versión de mí mismo más social, menos deshidratada y mejor descansada, y bueno, ¿qué no suena atractivo en eso?