Reseña: ¿Qué chef popular tiene la mejor receta de pastel de carne?

Nunca antes había hecho pastel de carne, pero es una comida reconfortante y me encantan las comidas familiares que nos dejan suficientes sobras para mí y mi esposo.

Decidí probar recetas de Ina Garten, Ree Drummond y Rachael Ray para encontrar la mejor versión del plato clásico.

Así es como se acumularon las recetas.

La receta de Garten tenía una lista corta de ingredientes y era muy sencilla. Incluía artículos comunes de despensa como aceite de oliva, cebollas, huevos y caldo de pollo.

También recomendó usar carne molida, una versión de carne molida que generalmente tiene un 80% de grasa y un 20% de grasa.

Salté la cebolla picada, el tomillo, la sal y la pimienta en una sartén hasta que la cebolla estuvo transparente.

Luego, retiré la sartén del fuego y agregué salsa inglesa, caldo de pollo y pasta de tomate.

Coloqué la mezcla de cebolla, la carne molida, el pan rallado y los huevos en un tazón grande.

La receta recomendaba mezclar ligeramente los ingredientes con un tenedor para evitar que el pastel de carne se vuelva espeso. Opté por usar guantes para preparar alimentos y combinar todo suavemente a mano.

Después de leer algunos consejos en los comentarios de la receta de Garten, forré una bandeja con dos capas de papel pergamino antes de colocar la mezcla de carne encima.

Le di forma de pan a todo y lo cubrí con salsa de tomate, luego lo metí en el horno a 325 grados Fahrenheit.

La receta completa debía hornearse durante aproximadamente una hora, pero la reduje a la mitad, por lo que estuvo lista después de 45 minutos.

Noté que el producto terminado estaba empapado de grasa, pero lo quité fácilmente con una cuchara.

Garten recomendó poner una cacerola con agua caliente en el horno para evitar que la carne se agriete. Pero mi pastel de carne todavía se partió después de seguir ese paso, y no fue gran cosa.

El pastel de carne de Garten tenía una lista corta de ingredientes, era fácil de hacer y tenía un sabor reconfortante.

Estaba húmedo sin grasa y pensé que tenía una buena textura gracias a las cebollas y un agradable dulzor gracias al ketchup. Básicamente era todo lo que querría en un plato clásico de pastel de carne.

La receta de Drummond se alejaba un poco del clásico pastel de carne de Garten. Incluyó ingredientes como pan blanco, leche, queso parmesano, perejil y tocino.

Drummond recomendó remojar rebanadas de pan en leche antes de combinarlas con carne molida, queso parmesano, sal, pimienta, sal condimentada, perejil y huevos.

Después de poner todos los ingredientes en un bol, los mezclé suavemente a mano.

Como no tengo una bandeja para asar, coloqué mi pastel de carne en una rejilla para enfriar que puse encima de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Cubrí el pastel de carne con tocino y salsa Drummond, que preparé con ketchup, azúcar morena, mostaza seca, salsa picante y Worcestershire.

Puse aproximadamente 1/3 de la mezcla de salsa sobre la carne antes de hornearla a 350 F.

Hacia el final del tiempo de horneado, agregué un poco más de salsa y guardé el resto para el pan terminado.

Usar una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear fue bastante exitoso. Solo una parte de la carne cayó al fondo de la sartén y apenas había grasa cuando saqué el pastel de carne del horno.

El pastel de carne de Drummond estaba húmedo y disfruté la guarnición de perejil combinada con la dulzura de la salsa de tomate.

Al principio no me gustaban los trozos de pan blanco, pero la textura me gustó. Pero el tocino no quedó tan crujiente como normalmente lo prefiero, así que lo omitiría si volviera a hacer esta receta.

Aunque esta versión era más sabrosa que la de Garten, no volví por unos segundos.

La receta de pastel de carne de Ray tenía una lista extensa de ingredientes, incluido caldo de pollo y manzanas.

También recomendó usar pavo molido en lugar de carne molida como base, que era diferente a las recetas anteriores.

Para empezar, Ray recomendó saltear tomillo, apio, manzanas, cebollas, sal y pimienta en una sartén.

También rehidraté el pan rallado con caldo de pollo y ablandé los arándanos secos con agua caliente.

En un tazón, mezclé suavemente el pavo molido, la sal, la pimienta, el pan rallado, la mezcla de manzana, los arándanos, el queso cheddar blanco extra fuerte y el condimento para aves con un huevo.

Como reduje la receta a la mitad, puse la carne en el horno a 400 F y la horneé durante 40 minutos en lugar de la hora recomendada.

Para hacer la salsa de sidra de manzana casera de Ray, comencé mezclando mantequilla tibia y harina.

Luego agregué caldo de pollo, sidra de manzana, salsa inglesa, sal y pimienta y cociné la mezcla a fuego lento hasta que estuvo lo suficientemente espesa como para cubrir mi cuchara.

El proceso me pareció sorprendentemente fácil y definitivamente lo volvería a hacer para otros platos.

Como Ray pidió una base de pavo molido, no estaba tan húmeda como las recetas anteriores. Pero la salsa lo salvó y le dio un sabor dulce.

También disfruté la adición de arándanos y el ligero crujido de las manzanas.

El plato sabía a una combinación de mis sabores de otoño favoritos y me recordó las sobras del Día de Acción de Gracias.

La receta de pastel de carne de Ray sabía a Acción de Gracias y se preparó mucho más rápido que asar un pájaro y preparar guarniciones. Aunque reduje su receta a la mitad, todavía había suficiente para servir a una multitud o guardar para las sobras.

No me veo haciendo nuevamente el pastel de carne de Drummond, aunque estuviera delicioso. Pero si buscas una receta clásica, no puedes equivocarte con la de Garten. Es bastante sencillo prepararlo con un poco de carne molida y alimentos básicos de cocina.

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