Se avecina un cambio importante en los 19 sabores de helado veganos de Ben & Jerry's

Ben & Jerry's

por Anna Starostinetskaya

11 de octubre de 2023

Cuando Ben & Jerry's lanzó por primera vez su línea de productos no lácteos en 2016, la misión era clara: crear deliciosas alternativas a base de plantas que reflejen la misma calidad y sabores divertidos que sus famosos helados a base de lácteos. Ahora, casi ocho años después, la compañía anuncia un cambio importante hacia una fórmula a base de avena para sus 19 sabores no lácteos.

"Los mayores desafíos fueron desarrollar una fórmula que ofreciera una textura cremosa y un sabor", le dice a VegNews la gurú del sabor de Ben & Jerry's, Colleen Rossell. "Hemos probado muchas fórmulas diferentes para lograr resultados en estas áreas clave y creemos que lo hemos logrado con esta fórmula de avena".

Ben & Jerry's cambiará a leche de avena para sus pintas veganas en tiendas exclusivas y minoristas para la primavera de 2024. Inicialmente, los consumidores pueden probar la nueva base de leche de avena en reformulaciones de sus sabores clásicos de masa para galletas con chispas de chocolate y brownie con dulce de chocolate.

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La compañía de helados también está trabajando para lanzar una versión con leche de avena de un popular sabor lácteo a finales de este año. "Muchos fanáticos de Ben & Jerry's ya son flexibles y eligen pintas lácteas y no lácteas según el sabor, por lo que nos concentramos en crear la mejor experiencia de sabor posible", dice Rossell.

Desde que ingresó al mercado de productos no lácteos, Ben & Jerry's ha experimentado con varios ingredientes base. Ben & Jerry's comenzó su andadura hacia los productos no lácteos con leche de almendras en 2016, entonces la base más común para el helado vegano. En 2020, la empresa con sede en Vermont presentó una innovadora base de mantequilla de girasol, inicialmente presentada en tres sabores: “Leche” y galletas, galleta Crème Brûlée y galleta de chocolate con menta.

Con la incorporación de nuevos sabores veganos en 2020, que también incluyeron Netflix y Chill'd, las ofertas veganas de Ben & Jerry's alcanzaron un hito al representar el 25 por ciento de toda su gama de productos.

Desde entonces, Ben & Jerry's ha estado explorando diferentes formatos (como mini vasos) y sabores para ampliar su línea de productos no lácteos. En 2020, Ben & Jerry's se asoció con el activista por la justicia social Colin Kaepernick en Change the Whirled, a base de mantequilla de girasol, un sabor disponible exclusivamente en productos no lácteos para alinearse con el estilo de vida vegano del exjugador de la NFL.

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También se asoció con grandes nombres para rehacer sus productos más vendidos en versiones no lácteas, incluido el lanzamiento en 2021 de Americone Dream de Stephen Colbert; The Tonight Dough, protagonizada por Jimmy Falon; Comida de phishing; y Karamel Sutra (la primera incorporación no láctea a su línea Core).

Siete años desde su primera incursión en las pintas veganas, Ben & Jerry's ha evolucionado todo su portafolio para abarcar opciones no lácteas. El año pasado, la directora Ava DuVarney, conocida por sus películas 13th, Selma y Wrinkle in Time, se convirtió en la primera mujer negra en tener su propio sabor de Ben & Jerry's con el lanzamiento de Lights! ¡Caramelo! ¡Acción!. DuVarney trabajó estrechamente con la empresa de helados para desarrollar el sabor, que se aseguró de que estuviera disponible en una opción a base de leche de almendras para garantizar la inclusión.

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Poco después, Ben & Jerry's lanzó el Dream Pie de avena sin lácteos. Creado junto con Denise Woodward de Partake Foods, una marca vegana apta para alérgenos inspirada en su hija, el sabor de helado vegano y sin gluten utilizaba una base de mantequilla de girasol y presentaba remolinos de malvavisco veganos y trozos considerables de galletas de avena.

"Queremos que todos puedan disfrutar de una pinta de Ben & Jerry's, sin importar sus preferencias dietéticas, alergias o restricciones, algo que nuestra nueva fórmula cumple", dice.

La transición a la avena se produce después de años de investigación y se alinea con la creciente demanda de los consumidores de opciones a base de avena. También ayuda a Ben & Jerry's a ser aún más inclusivo dado el perfil reducido de alérgenos de la leche de avena.

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Al cambiar a una base de avena, Ben & Jerry's está trabajando activamente para satisfacer las necesidades de una gama más amplia de consumidores, desde aquellos con intolerancia a la lactosa hasta personas alérgicas a las nueces. "Estamos orgullosos de haber creado una nueva base que ayuda a que nuestra línea de productos no lácteos sea aún más accesible", dice Rossell.

En su decisión de cambiar a la leche de avena, Ben & Jerry's también está siguiendo una tendencia más amplia de empresas, como Blue Bottle Coffee, que están adoptando alternativas basadas en plantas para alcanzar sus objetivos de sostenibilidad.

A medida que más consumidores gravitan hacia las opciones a base de plantas, Ben & Jerry's está trabajando para diferenciarse de la competencia con sus fórmulas de leche de avena, que permiten a Ben & Jerry's mantener y mejorar su característica experiencia gastronómica indulgente sin concesiones.

"La avena permite que los ricos sabores que contiene brillen de verdad; nuestros sabores no lácteos sabrán a helado más que nunca", dice Rossell. "Creemos que los consumidores quedarán impresionados con esta nueva receta y seguirán obteniendo los sabores con trozos y espirales que esperan de nosotros".

Anna Starostinetskaya es la editora senior de noticias de VegNews y siempre está atenta a todo lo vegano en su ciudad natal de San Francisco, CA y en cualquier otro lugar.

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