Se encontraron más de 60 excrementos de roedores en el restaurante que figura en la 'lista de más infracciones' en 2021

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados recientemente por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares a los que se les ordenó cerrar se les permitió reabrir después de una limpieza y reinspección ordenadas.

**DIEZ DIEZ MARISCOS Y PARRILLA

10101 TIRA ATARDECER

AMANECER

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 11/10/23

15 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de roedores como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Mostrador frontal frente al alcance del congelador. Observado Aproximadamente 15 roedores cayendo en los estantes de la mesa de metal en el mostrador delantero. Aproximadamente 9 excrementos de roedores en la tubería al lado del lavabo de mano en el mostrador delantero. Aproximadamente 13 excrementos de roedores en el cajón de la freidora en el mostrador delantero. -Parte trasera del edificio en toda el área de la cocina Se observaron 2 excrementos de rata detrás de la batidora de masa 1 rata cayendo debajo del horno al lado del congelador 4 ratas cayendo en el piso junto al fregadero de preparación de alimentos Aproximadamente 15 excrementos de rata al lado y debajo del fregadero triple 3 ratas cayendo en el área de almacenamiento detrás de la cocina. Dos ratas que caen debajo se paran sosteniendo contenedores de almacenamiento frente a la estufa, al lado de la hielera”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Repetir la infracción”.

“La tabla de cortar tiene marcas de corte y ya no se puede limpiar. Cocina junto al refrigerador. Repetir la infracción”.

“Utensilio en uso sin control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos que no se almacena con el asa encima de la parte superior del alimento dentro de un recipiente cerrado. Parte trasera de la casa, frente al congelador n.º 2. El mango del utensilio en uso observado no se almacena encima de la maicena dentro de un recipiente cerrado”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Caminar en refrigerador. Se observó una hielera con acumulación de moho negro, como si se acumulara en una hielera al lado de la puerta de la hielera. Busque en la junta del refrigerador frente a la unidad de cocción/cocción al vapor con acumulación de residuos parecidos a moho negro”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Caminar en refrigerador. Pollo crudo observado almacenado sobre fideos de arroz cocidos. El administrador lo eliminó y lo almacenó apropiadamente”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Busque la hielera al lado del lavabo para lavarse las manos. Brotes observados (70F - Mantención en frío); tiras de carne (47F - Mantenimiento en frío); recoger pato (45F - mantenimiento en frío); cangrejo de imitación (47F - Cold Holding); camarones (45F - Mantención en frío); cerdo asado (47F - Mantenimiento en frío); jamón (47F - Conservación en frío). Según el operador, los artículos se colocaron al alcance de la mano en el refrigerador esta mañana aproximadamente a las 11 a.m. Los artículos han estado fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos antes de la inspección. Repetir la infracción”.

**PARRILLA ARGENTINA

MOLINOS DE SARER

12801 OESTE SUNRISE BLVD.

AMANECER

CIERRE ORDENADO 9/10/23

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. - Cocina frente a fregadero de tres compartimentos. -Se observaron aproximadamente 6 cucarachas vivas arrastrándose en la caja que cubría la impresora al lado y encima de los utensilios de preparación de alimentos en el área de preparación trasera. Caja descartada del administrador. -Se observaron aproximadamente 4 cucarachas vivas arrastrándose desde la impresora al lado y encima de los utensilios de preparación de alimentos en el área de preparación trasera. Empleado mató cucarachas. -Se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose sobre botellas de salsa de soja encima de la mesa de preparación en el área de preparación trasera. -Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose sobre una envoltura de plástico en la mesa de preparación en el área de preparación trasera. Un empleado mató a una cucaracha. Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose sobre la hielera en el área de preparación trasera”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 2 cucarachas muertas en la caja que cubría la impresora en el área de preparación trasera. El gerente descartó la caja con cucarachas muertas”.

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observado: un insecto volador volando alrededor del lavamanos en el mostrador del frente. Aproximadamente 3 insectos voladores aterrizan en cajas de refrescos en el área de preparación trasera junto al fregadero triple. Dos insectos voladores vivos aterrizan en un estante que sostiene utensilios limpios en el área de preparación trasera. Un insecto volador aterriza en una tabla de cortar almacenada en un estante de almacenamiento de utensilios limpios en el área de preparación trasera. Un insecto volador aterrizó en una bandeja de servicio limpia encima del fregadero triple en el área de preparación trasera”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Repetir la infracción”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Mesa de vapor del mostrador frontal Costillas observadas (104-142F - Mantenimiento en caliente); Pollo (110-150F - Mantener Caliente); filetes de pollo (107F - Hot Holding); costillas (106-154F - Mantenimiento en caliente); fajitas de pollo (105-156F - Hot Holding). Los artículos se almacenaban en recipientes poco profundos que impedían que los alimentos mantuvieran la temperatura. El empleado colocó artículos para recalentar. Repetir la infracción”.

“Comida almacenada en el piso. Se observa un cubo de salsa almacenado en el suelo de una hielera. Gerente eliminado. Se observó una caja de papas fritas almacenadas en el piso frente a la estación de fritura. Observé un balde de salsa almacenado en una rejilla en el piso junto a la unidad de freír en el área de preparación delantera”.

**LARB

6234 N. CARRETERA FEDERAL

FORT LAUDERDALE

CIERRE ORDENADO 9/10/23

15 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Al menos 35 pequeños insectos voladores en el área de preparación de la cocina trasera. El área contiene almacenamiento seco: paquetes de almidón, latas y frascos. Se observaron moscas en los estantes y se posaron en algunas bolsas de almidón sin abrir. Al menos 15 pequeños insectos voladores en los estantes encima del lavavajillas, que albergan ollas limpias. El operador comenzó a exterminar y limpiar/desinfectar el área durante la inspección”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Pollo crudo almacenado detrás de verduras listas para comer en la sección superior de la parte superior abatible de la línea de cocción del lado derecho. Congelador horizontal en el mostrador delantero: carne de cerdo cruda almacenada sobre helado. Todos los artículos no empaquetados comercialmente. El operador almacenó todos los artículos correctamente”.

“Los alimentos animales crudos no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de conservación según la temperatura mínima de cocción requerida. Mostrador delantero con tapa abatible izquierda: pato crudo y cerdo crudo almacenados en el mismo contenedor”.

“El empleado se lavó las manos en un lavabo que no sea un lavabo aprobado. El empleado se lavó las manos en un lavabo triple. Se revisó el lavado de manos adecuado y el lavado de manos de los empleados en el lavabo adecuado”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Lavamanos en la parte trasera de la sala de preparación bloqueado con cubos grandes. Operador eliminado”.

"La capacitación requerida para los empleados expiró para todos los empleados".

**LA VINA ARAGON

8155 OESTE 8A AVENIDA

HIALEAH

CIERRE ORDENADO 13/10/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

TAMBIÉN SE ORDENÓ CERRADO 12/01/22

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 8 cucarachas vivas debajo del fregadero de tres compartimentos, ubicado en el área de la cocina”.

“El desinfectante con cloro no tiene la concentración mínima adecuada para el lavado manual de vajillas. No utilice equipos/utensilios que no estén adecuadamente desinfectados. Se observó un fregadero de tres compartimentos con soluciones sanitarias de cloro de 0 ppm, el operador agrega cloro y vuelve a verificar 100 ppm”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observó tortilla española (110 °F - mantenimiento caliente) en la mesa de vapor durante menos de 4 horas según el operador. Operador recalentado a 165°F”.

**TIENDA CHAO ASIÁTICA #F45

MOLINOS DE SARER

12801 SAWGRASS BLVD.

AMANECER

FECHA DE INSPECCIÓN 9/10/23

15 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -Se observaron 3 cucarachas vivas debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos en áreas de almacenamiento seco. Área de almacenamiento seco no separada de las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. -Acumulación observada de sustancia negra dentro de la máquina de hacer hielo.

“Equipos y utensilios no lavados, enjuagados y desinfectados en el orden correcto en fregadero de tres compartimentos. No utilice platos/equipos que no estén adecuadamente desinfectados. -Se observó a los empleados lavando y desinfectando envases de alimentos sin enjuagar. Aconseje a los empleados que laven, enjuaguen, desinfecten y sequen adecuadamente al aire los recipientes de alimentos”.

“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. -Acumulación observada de residuos de alimentos viejos dentro del microondas”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. -Acumulación observada de residuos de alimentos viejos en las tapas de los contenedores de alimentos”.

“Los alimentos se enfrían mediante un método no aprobado, como lo demuestra una velocidad de enfriamiento inadecuada durante el tiempo de inspección. -Recipiente observado con pollo cocido cubierto mientras se enfría en una cámara frigorífica”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. -Se observó acumulación de sustancia negra similar a moho en la hoja del abrelatas”.

**BISTRÓ CRIOLLO

7316 SOUTHGATE BLVD.

LAUDERDALE DEL NORTE

FECHA DE INSPECCIÓN 12/10/23

16 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Aproximadamente 2 pequeños insectos voladores en el mostrador delantero, aterrizando en la pared. Aproximadamente 5 pequeños insectos voladores vuelan alrededor de una bolsa de cebollas junto al estante trasero de almacenamiento seco de la cocina. El operador almacenó las cebollas en un recipiente cerrado. El operador comenzó a exterminar insectos voladores y a limpiar las áreas durante la inspección”.

“El empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado manipuló platos sucios y luego comenzó a preparar plátanos cocidos sin lavarse las manos. Se revisó el lavado de manos adecuado y el lavado de manos adecuado de los empleados”.

“Cuenco u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Cuece con frijoles secos y un recipiente con sal”.

“El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Detrás del alcance en la hielera, debajo y alrededor del equipo de cocina”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. línea de cocción - salsa (125F - Mantener caliente); pasta (117-130F - Mantener caliente); plátanos (111-121F - Hot Holding). Los artículos por operador han estado reteniendo aproximadamente 2 horas. El operador movió la pasta y la salsa a la superficie de cocción para recalentarlas a al menos 165 °F. Los plátanos se movieron para alcanzar un enfriamiento rápido. Repetir la infracción”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Lavamanos en el mostrador delantero y lavamanos en el área de preparación, bloqueados por bandejas de salsas "para llevar".

“No hay jabón en el lavabo. Lavamanos en el área de preparación”.

** MO BAGELS Y DELI

800 EAST HALLANDALE BEACH BLVD..

PLAYA DE HALLANDALE

FECHA DE INSPECCIÓN 6/10/23

19 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 1) 4 pequeños insectos voladores aterrizan en los bagels en el mostrador delantero de la canasta de bagels, lejos de la cocina. 2) 3 pequeños insectos voladores aterrizan en la pared detrás del estante para bagels, lejos de la cocina. El gerente limpió, desinfectó el área y descartó los bagels. Repetir la infracción”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. comer más de 41 grados Fahrenheit. 1) Dukers voltean la parte superior; Mantequilla (47-49F - Mantención en frío); Queso crema (46-48F - Mantenimiento en frío). Alimentos por gerente en la unidad durante la noche. Artículos no preparados ni en porciones hoy. Ver parada de venta 1) Dukers flip top-; Corte los tomates a las 9:00 (59 °F - enfriamiento ambiental) desde las 6 a. m. Se volvió a comprobar a las 9:50 a 48F. 2) Entrada secundaria; Ensalada de atún (48-50F - Cocinar); Ensalada de huevos (46F - Enfriamiento) . Alimentos por gerente en la unidad durante la noche. Artículos no preparados ni en porciones hoy”.

“Interior del horno. tiene acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. Repetir la infracción”.

“Cuenco u otro recipiente sin asa utilizado para dispensar alimentos. Tazón sin asa almacenado en un recipiente de salsa en un refrigerador de vidrio de doble puerta junto a la estufa”.

“No hay jabón en el lavabo. Ambas manos se lavan los lavabos en el área de bagels”.

“Empleado sin sujeción del cabello mientras prepara alimentos. El empleado se puso el sombrero durante la inspección. Repetir la infracción”.

**GANCHO Y CARRETE

7841 PINOS BLVD.

PINOS DE PEMBROKE

FECHA DE INSPECCIÓN 11/10/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1 cucaracha muerta al alcance de la mano en la hielera de la línea de cocción. 1 cucaracha muerta en el piso del almacén seco. El operador limpió y desinfectó el área durante la inspección. Repetir la infracción”.

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha viva arrastrándose debajo del dispensador de toallas de papel encima del fregadero de mano en la línea de cocción. Repetir la infracción”.

“No hay jabón a mano. Lave el fregadero en la línea de cocina”.

**YO ESPERO

516 CARRETERA FEDERAL SUR

PLAYA DEERFIELD

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 9/10/23

18 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. I. Un pequeño insecto volador vivo apoyado en la pared de la cocina, junto al puesto de lavado de vajillas. 2. Un pequeño insecto volador vivo volando en el área de preparación de alimentos de la cocina”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1. Una cucaracha muerta en el fregadero del trapeador. 2. Dos cucarachas muertas debajo de los estantes en el área de almacenamiento seco”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 1. Salmón (53F); queso rebanado (51F); jamón delicatessen (51F); pavo en rodajas (52F); salchicha ahumada (52F) y queso rallado (51F) almacenados al alcance de la mano en un refrigerador en la cocina durante la noche por operador”.

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. En la cocina, detrás de las freidoras, la mesa de preparación, la línea de cocción y las unidades de enfriamiento”.

“El empleado tocó el delantal o la ropa sucios y luego se dedicó a preparar alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado tocó el sombrero sucio y continuó trabajando con la comida sin lavarse las manos. Se revisó el lavado de manos con los empleados y las manos lavadas por los empleados”.

**GRUPO DE ALIMENTOS DIANA (CATERING)

4020 NE 10 WAY

PLAYA DE POMPANO

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 12/10/23

23 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

CIERRE ORDENADO 18/05/23

CIERRE ORDENADO 15/03/22

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 1 mosca viva volando en el área de la cocina. 3 moscas vivas volando detrás del refrigerador en el área de almacenamiento seco del escenario 2 ubicada en otra habitación alejada de la cocina. 2 moscas vivas aterrizando en cajas de servicio individuales almacenadas afuera del escenario 1 refrigerador”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina/contenedor de hielo. Acumulación de óxido dentro de la máquina de hacer hielo”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. 1) Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Abatidor - puré de patatas 45° (mantenimiento en frío) por operador enfriando desde ayer.”

"El piso no se limpia cuando la menor cantidad de alimentos está expuesta en contenedores de almacenamiento en el congelador y almacenamiento en seco entre paletas".

**SUVICHE

3450 NO 83 AVENIDA

DORAL

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

FECHA DE INSPECCIÓN 9/10/23

22 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron aproximadamente 20 moscas volando y paradas en el área del bar”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor ubicado cerca del área de la barra”.

“Acumulación de escombros dentro de la lavadora de vajillas”.

“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora de vajillas”.

“Vuele la cinta adhesiva que cuelga sobre los alimentos/área de preparación de alimentos/equipos de contacto con alimentos. Se observó cinta adhesiva Fly colgando sobre el lavamanos de la barra”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Arroz Chaufa observado) arroz (explotaciones frías a 49 °F). pollo almacenado a su alcance en una hielera el día anterior. Pollo crudo (mantenimiento en frío a 48F). Según el operador almacenado en la línea de cocción, alcance el refrigerador desde ayer”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó que la junta está sucia, la cubierta del ventilador del refrigerador está sucia. Repetir la infracción”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Se observaron cajas de cartón vacías frente al fregadero para lavarse las manos ubicado en la parte trasera de la cocina”.