Por qué nunca deberías tirar tortillas a la parrilla

Ya sea que las haga usted mismo o las compre en el supermercado local, pocas cosas son mejores que una tortilla recién calentada. Y si está asando a la parrilla, es posible que tenga la tentación de colocar las tortillas directamente sobre las parrillas para asegurarse de que estén bien tostadas. Si bien es conveniente, exponer las tortillas a las llamas abiertas y a las altas temperaturas de una parrilla las secará rápidamente y dará como resultado una textura desagradablemente rígida. El método preferido para recalentar implica una plancha, que es un utensilio de cocina plano similar a una plancha. Las planchas son excelentes para dispersar uniformemente el calor, lo que mantiene la tortilla húmeda mientras se recalienta.

Las planchas pueden consistir únicamente en la superficie de cocción, que se coloca directamente sobre las parrillas, o pueden funcionar con gas o electricidad y usarse independientemente de la parrilla. Las tortillas también se pueden recalentar en un comal, una sartén pesada a menudo hecha de hierro fundido que se coloca encima de las superficies de cocción. Al igual que otros tipos de utensilios de cocina de hierro fundido, los comales deben engrasarse (es decir, sazonarse) para evitar que los alimentos se peguen a la superficie.

Si deseas utilizar una plancha o un comal con tu parrilla, primero deberás prepararlo. Con una parrilla de gas, puede ajustar la temperatura entre 450 y 550 grados Fahrenheit. Cuando se trata de briquetas de carbón, déjelas calentar durante aproximadamente cinco minutos o hasta que el exterior de las briquetas adquiera un color blanco ceniciento. Una vez que la parrilla haya alcanzado la temperatura deseada, puede colocar su utensilio de cocina encima de las rejillas. Espera unos 10 minutos para asegurarte de que la plancha o el comal alcance la temperatura adecuada y luego distribuye las tortillas por toda la superficie.

Las tortillas se calentarán rápidamente, así que asegúrese de estar atento a la parrilla. También tendrás que darles la vuelta una vez (preferiblemente con unas pinzas), lo que garantiza que cada lado esté bien cocido. Lo mejor que puedes hacer es sacar las tortillas de la superficie de cocción cuando comiencen a dorarse, momento en el que corres el riesgo de quemarse si se exponen al calor por mucho más tiempo. Por razones de seguridad, nunca toque directamente una plancha o comal calentado.

Si no tienes los utensilios de cocina preferidos para recalentar tortillas, existen otros métodos que puedes utilizar en caso de necesidad. Por ejemplo, un horno funciona bastante bien, siempre que se tomen medidas para evitar el sobrecalentamiento. Colocar las tortillas en un paquete de papel de aluminio les ayuda a retener la humedad y le permite calentar varias tortillas a la vez. Después de envolver, coloque el paquete de papel de aluminio en un horno a 300 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos. En este punto, las tortillas deben estar agradables y tostadas sin dejar de ser flexibles.

Si buscas una experiencia de recalentamiento más rápida y cómoda, también puedes utilizar el microondas. Toma dos toallas de papel y humedécelas ligeramente con agua. Coloque una toalla de papel en el fondo de un plato apto para microondas y coloque las tortillas encima. Toma la segunda toalla de papel humedecida y colócala sobre las tortillas. Transfiera el plato al microondas y zambúllalos por hasta 30 segundos. Las toallas mojadas evitarán que se filtre demasiada humedad, lo cual es clave para una tortilla caliente y sabrosa.