Por qué los restaurantes deberían aprovechar la IoT para mejorar la seguridad alimentaria

The Cheesecake Factory y McDonald's implementan IoT en tiempo real.

En la industria alimentaria altamente competitiva de hoy, los restaurantes buscan constantemente formas innovadoras de impulsar la eficiencia, mejorar la seguridad alimentaria, mitigar los riesgos y mejorar la transparencia. Adoptar la tecnología y aprovechar el poder del Internet de las cosas (IoT) permite a los restaurantes alcanzar estos objetivos (y más). De hecho, IoT está revolucionando la industria de los restaurantes (como ya lo han descubierto muchas marcas) y es hora de que más restaurantes aprovechen esta solución innovadora para obtener beneficios significativos.

Los restaurantes están optimizando sus operaciones con IoT

Algunos restaurantes han implementado con éxito soluciones de IoT para optimizar las operaciones, brindar experiencias excepcionales a los clientes y garantizar la seguridad alimentaria. Por ejemplo, The Cheesecake Factory emplea sensores habilitados para IoT en sus unidades de refrigeración para monitorear continuamente las temperaturas. Estos sensores envían datos en tiempo real a un centro central, lo que permite al personal abordar rápidamente cualquier problema, como las fluctuaciones de temperatura, para evitar un posible deterioro de los alimentos. Además, The Cheesecake Factory utiliza tabletas habilitadas con IoT para realizar pedidos en la mesa, lo que permite realizar pedidos precisos y un servicio más rápido, para el deleite de sus invitados.

Además, McDonald's ha incorporado dispositivos IoT en sus sistemas de autoservicio. Estos dispositivos de alta tecnología recopilan y analizan datos, como el recuento de vehículos, el valor promedio de los pedidos y los tiempos de espera, lo que ayuda a la administración a optimizar los niveles de personal y mejorar la eficiencia. McDonald's también utiliza sistemas de visualización de cocina impulsados ​​por IoT que mejoran la coordinación entre cocineros, expedidores y camareros, lo que resulta en un procesamiento de pedidos más rápido y un mejor servicio.

Comunicación y confianza en la implementación de IoT

La comunicación eficaz del personal es esencial para implementar y mantener con éxito soluciones tecnológicas en cualquier organización. Una comunicación clara y coherente en todos los niveles de la empresa garantiza que los empleados comprendan el propósito y los beneficios de tecnologías innovadoras como IoT. Esto se puede lograr mediante programas de capacitación continuos y actualizaciones periódicas para mantener al personal comprometido e informado sobre los sistemas de IoT (y la tecnología en general).

Generar confianza con los clientes es igualmente crucial. Los restaurantes deben educar a los clientes sobre el uso de IoT y garantizar que los datos recopilados se utilicen únicamente para mejorar el servicio y la seguridad. La honestidad y la transparencia son vitales para ganarse la confianza de los clientes y fomentar su aceptación de las iniciativas impulsadas por IoT. Los clientes quedarán impresionados y encantados de que su restaurante esté trabajando tan duro para mantenerlos seguros.

La cocina totalmente de alta tecnología

Imagine la cocina de un restaurante totalmente de alta tecnología donde todos los electrodomésticos están interconectados a través de IoT. La cocina cuenta con un refrigerador inteligente que monitorea los niveles de inventario y crea automáticamente pedidos de reabastecimiento cuando los suministros se agotan. Un horno inteligente garantiza tiempos y temperaturas de cocción precisos, evitando que se cocinen demasiado o poco y mantiene los alimentos (y los invitados) más seguros. La cocina también utiliza temporizadores y básculas habilitados para IoT, lo que garantiza la precisión en la preparación de recetas. Estos dispositivos interconectados funcionan en armonía, mejorando la seguridad al minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y mejorando la eficiencia a través de procesos de cocción optimizados.

Consejos para aprovechar IoT en restaurantes

Está claro que IoT está revolucionando la industria de servicios alimentarios, entonces, ¿cómo pueden los restaurantes aprovechar esta tecnología de vanguardia? A continuación se ofrecen algunos consejos valiosos:

IoT se ha vuelto crucial para el éxito y la seguridad de los restaurantes. Al aprovechar el IoT, los restaurantes pueden maximizar la eficiencia, mejorar la seguridad alimentaria, mitigar los riesgos, impulsar la transparencia y mejorar la productividad general. Ejemplos de implementaciones exitosas, como The Cheesecake Factory y McDonald's, demuestran el potencial transformador de IoT en la industria de restaurantes. La exploración de aplicaciones adicionales de IoT puede permitir que los restaurantes sigan siendo competitivos y ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales para cumplir (o superar) las expectativas de los consumidores.

Francine L.Shaw , especialista en seguridad alimentaria, podcaster y cofundador de My Food Source, es un exitoso emprendedor, autor y orador que pasó más de 20 años trabajando en la industria de servicios de alimentos. Su carrera ha incluido la prestación de servicios (socio operativo, capacitador corporativo/privado, inspector de salud, inspector externo, profesor adjunto) en varios sectores de la industria de servicios de alimentos. Ha escrito cientos de artículos para revistas comerciales nacionales y apareció en Dr. Oz, BBC World Series Radio e iHeart Radio como experta en seguridad alimentaria.