Ayude a nuestra hospitalidad: el chef italiano comparte cómo él y su hermano llevaron la pizza auténtica a Northampton

Lo que hace que la historia de Help Our Hospitality de esta semana sea tan especial es que esta empresa fue recomendada al Chron por alguien que habló a favor de la campaña.

Emily Armstrong, una renombrada pastelera, es una ávida clienta de Sergio & Robi's Italian Pizza y cree que el negocio merece ser comentado.

Los hermanos Sergio y Roberto Esposito fundaron el emprendimiento hace tres años, y Sergio habló con este periódico sobre su camino para llevar la auténtica pizza italiana a la ciudad.

Aunque Sergio & Robi's Italian Pizza se fundó en Standens Barn, su camioneta móvil viaja a cinco ubicaciones diferentes de martes a sábado.

Sergio fue pizzero en Italia durante ocho años y aprendió el método auténtico por primera vez cuando tenía 21 años.

En ese momento vivía en el norte de Italia y no sabía cuál era su pasión. Originario de un pequeño pueblo, Sergio no tuvo la oportunidad de estudiar a un nivel superior y optó por mudarse al norte de Italia para ampliar sus opciones.

Un amigo de Sergio abrió un restaurante y le animó a aprender a hacer pizza, cosa que él al principio rechazó.

Como no había muchos trabajos disponibles en ese momento, Sergio aprovechó la oportunidad y dijo que ese fue el momento en el que supo que “encontró su pasión”.

Sergio se mudó a Northampton en noviembre de 2001, rompiendo con sus dos trabajos en Italia: uno como trabajador de una fábrica y el otro en un restaurante.

Su hermano se mudó a Inglaterra una década antes y Sergio lo visitó de vacaciones. Con incertidumbre laboral en Italia y una economía inestable, Sergio decidió que era hora de vivir una “nueva experiencia”.

En la primavera posterior a su mudanza, Sergio comenzó a vender helados y continuó haciéndolo todos los veranos durante 15 años.

"Cada año teníamos que buscar un trabajo diferente en invierno", dijo. "Sabía que quería probar el trabajo que me apasiona".

Hace tres años, Sergio y Roberto se toparon con una furgoneta por internet. Después de haber viajado kilómetros para comprobarlo y decidir llevárselo a casa, han operado desde esta misma furgoneta durante los últimos tres años.

Sergio dijo: “Fue un buen punto de partida. Intento hacer mi versión de pizza, como aprendí en el norte de Italia. La persona que me enseñó era del sur, no muy lejos de Nápoles”.

Cuando se le preguntó si la autenticidad de su oferta es lo que más les gusta a los clientes del negocio, Sergio estuvo de acuerdo.

Dice que muchas personas se van de vacaciones a Italia, prueban la pizza auténtica y luego quieren que se les reproduzca cuando regresan a casa, que es lo que él y Roberto aspiran a hacer.

El cofundador de la empresa afirma que tener una furgoneta móvil tiene sus ventajas. Llegan a una base de clientes más amplia y la gente suele tropezar con la furgoneta mientras pasean.

Sergio reconoce que la gente no quiere comer pizza todos los días, lo que, según él, es otro beneficio de poder moverse y visitar diferentes lugares.

Los propietarios tomaron la decisión de no realizar la entrega, ya que requeriría más espacio y ayuda, y quieren mantenerlo como un negocio para dos.

“Los clientes están contentos”, afirmó Sergio, quien coincidió en que esa es la prioridad.