16 mejores bares de París en este momento, según nuestro experto

Por Antonia Bentel

París, la capital internacional de la gastronomía, fue durante mucho tiempo una ciudad pobre para los bebedores. Más allá de un spritz mezclado apresuradamente en una terraza y listas de vinos por copa que rara vez se aventuraban fuera de Borgoña, Burdeos y el Loira, las bebidas aquí eran simplemente un complemento de una comida, y los bares eran espacios para socializar, no una coctelería seria. Hoy en día, los bares de París son tremendamente diferentes. París alberga ahora algunos de los bares de cócteles más innovadores y elogiados del mundo, que permanecen abiertos hasta altas horas de la madrugada. Las vinotecas han eliminado las polvorientas botellas de clarete en favor de cuvées naturales sellados con cera. Y los bares de los hoteles han vuelto con fuerza, más fabulosos que nunca. Si está buscando los mejores bares de París en este momento, tiene muchas opciones para elegir. Sigue leyendo, bebe un sorbo y di santé.

Cada bar de esta lista ha sido seleccionado de forma independiente por nuestros editores y escrito por un periodista de Condé Nast Traveler que conoce el destino y ha comido en ese restaurante. Al elegir bares, nuestros editores consideran establecimientos tanto de alta gama como asequibles que ofrecen una experiencia auténtica y privilegiada de un destino. Siempre estamos buscando cócteles y cartas de vinos destacados, una excelente ubicación y un servicio cálido, además de serias credenciales de sustentabilidad. Actualizamos esta lista periódicamente a medida que se abren nuevos bares y evolucionan los existentes.

1. Herbario

El bar del hotel ha vuelto. Hay pocos lugares mejores para celebrar su regreso que el oscuro y sexy Herbarium del Hôtel National des Arts et Métiers, donde las luces están bajas y el aire está cargado con el aroma personalizado del hotel. Incluso los cócteles tienen una fragancia característica que resalta las notas principales de cada bebida (quizás café, jazmín o jengibre) y los ingredientes. Entre los aspectos más destacados se encuentran el Sud Sud Sud, un derroche bañado por el sol de coñac y mandarina con mermelada de pera y bergamota, y el Haigball otoñal, que mezcla Haig Club con sidra y amargo de manzana, jengibre y canela. Los mejores asientos están, sin duda, en el propio bar, donde puedes dejar que la velada se convierta en un juego con su amplia selección de whisky o terminar la noche con una copa después de la cena.

DIRECCIÓN:243 rue Saint-Martin, 75003 París, FranciaSitio web:hotelnacional.paris

2. Pavillon Puebla

Si Hansel y Gretel crecieran y tropezaran con un cuento de hadas parisino, su tentación se parecería al Pavillon Puebla, una cabaña cubierta de hiedra escondida en la naturaleza del Parc des Buttes-Chaumont. Sólo que aquí no hay paredes de pan de jengibre ni brujas. En cambio, dos terrazas sombreadas e iluminadas por hadas rodean una acogedora cabaña con sillas de hierro y bancos bajos de madera colocados al azar en el espacio exterior. En el interior, el ambiente pasa de la sala de estar a la pista de baile a medida que avanza la noche. En resumen, es el último lugar que espera encontrar en medio del parque más extenso de París. El equipo detrás de los tejados de Perchoir dirige este local. El menú se apega a su fórmula que agrada al público: cócteles clásicos, mucho rosado y extensas planchas de queso y embutidos para alimentar largas tardes bajo el sol. No te puedes equivocar con sus Casamigos Paloma o un Mezcal Sour.

DIRECCIÓN:Parque des Buttes-Chaumont, 75019 París, FranciaSitio web:leperchoir.fr

3. Limón sucio

Dirty Lemon, propiedad de mujeres, es un pequeño lugar cálido, acogedor e inclusivo que solo puedes encontrar en el corazón del distrito 11. El fundador Ruba Khoury cambió su carrera en cocinas con estrellas Michelin por la coctelería, y el amor derramado en Dirty Lemon es evidente en el menú de bocadillos palestino-mediterráneos y el bullicio del bar. La lista de cócteles, al igual que el ambiente, está dirigida por mujeres y es coqueta. Una división 50-50 entre los clásicos y las creaciones del equipo significa que puedes pasar de un Basil Smash maravillosamente equilibrado (ginebra y verjus con albahaca fresca y fresa) a un Tomboys Don't Cry más aventurero, basado en una infusión de higos y gorgonzola. vodka, o Girl Next Door, a base de sake. Desde la calle, hay poco que indique lo que nos espera en el interior; busque la fachada de color amarillo eléctrico y sutil rosa pastel.

DIRECCIÓN:24 rue de la Folie Méricourt, 75011 ParísSitio web:suciolemonbar.com

4. Beso

Baby-pink Bisou es un bar de cócteles como ningún otro. Aquí no hay límite para su imaginación y tampoco hay menú. En su lugar, los camareros prepararán una bebida única por 12 euros (unas 10,50 libras esterlinas) utilizando los 200 licores y bebidas espirituosas apilados detrás de la barra de mármol. Puede parecer un truco, pero el equipo siente pasión por su oficio y convierte sugerencias vagas como "Me gustan los cócteles a base de ginebra que no son demasiado dulces" en la combinación adecuada de floral y amargo. Adornan los vasos con de todo, desde flores frescas hasta patos de goma, a menudo en una iniciativa de sostenibilidad para evitar el desperdicio. Normalmente en París, los asientos al aire libre son los más populares. El bullicio de Republique y la interminable observación de gente en las cercanías tienen un atractivo obvio, pero es más divertido meterse en el bar, donde puedes ver cómo toma forma cada nueva creación acompañada por el constante tintineo de las cocteleras.

DIRECCIÓN:15 boulevard du Temple, 75003 París, FranciaSitio web:bar-bisou.fr

5. Liquidería

La Liquiderie de Belleville es tan tranquila como los bares parisinos. Los grifos de cerveza se alinean en la pared trasera industrial, y la cola para pedir en el bar es un desfile de gorros y gorras al revés. Pero mira más de cerca; esos tragos de IPA son solo la mitad de la historia. También hay vino natural servido de barril directamente del barril y de una enorme hielera de botellas selladas con cera. Esta selección es sólo una pequeña muestra de lo que se ofrece en su cueva, a pocos pasos de distancia, cerca de Parmentier. Todos los que vienen aquí a “boire un coup” (tomar una bebida) se toman en serio el alcohol. Los asientos son escasos, pero hay mucho para picar mientras te sientas en un asiento del bar, comenzando con saucisse sec de Auvernia, pimientos de padrón y hermosas ostras normandas en temporada.

DIRECCIÓN:7 rue de la Presentación, 75011 ParísSitio web:liquideria.com

6. trasero de jerez

Después de celebrar su décimo cumpleaños el año pasado, Sherry Butt se encuentra oficialmente entre la vieja guardia distinguida de la escena de bares parisina. Dicho esto, parece que este bar oscuro y sofisticado de Marais lleva aquí mucho más tiempo. Las paredes originales de piedra tosca del edificio se mezclan a la perfección con la decoración minimalista. Sherry Butt es un lugar al final de la noche para tomar un whisky de pura malta con turba. Es un lugar para beber tranquilamente durante un trago de whisky japonés desde un cómodo sillón. O, si prefiere sus bebidas mezcladas en lugar de solas, la breve lista de cócteles escrita detrás de la barra es una buena razón para desviarse. Los amantes de los sabores ácidos y amargos deberían comenzar con Frequency, basado en una combinación inesperada de Calvados, umeshu y Campari, y luego salir del menú. No hay ningún clásico que el equipo de Sherry Butt no pueda lograr.

DIRECCIÓN:20 rue Beautreillis, 75004 París, FranciaSitio web:sherrybuttparis.com

7. El sindicato

Presta mucha atención o pasarás directamente por delante de Le Syndicat; La puerta es difícil de encontrar, ya que se esconde a plena vista entre folletos y carteles. Una vez atravesado la pesada cortina dorada, encontrará un bar acogedor y con poca luz, repleto de lugareños y algunos turistas. Todos sus cócteles siguen una regla: están elaborados únicamente con licores franceses. A lo largo de los años, hemos probado un brebaje salado y fragante servido en una taza inusual con forma de médula ósea con la pregunta "¿Eres vegetariano?" y un cóctel inspirado en Disney combinado con helio con sabor a algodón de azúcar para inhalar desde un globo al lado. El equipo diseñó la lista actual en colaboración con un puñado de los principales chefs de Francia, incluidos Amaury Bouhours y Adrien Cachot, quienes han prestado su nombre a un cóctel exclusivo. Espere lo inesperado, como “I Know I Can” de Louise Borrat con una infusión de suero de maíz inspirada en su infancia y una crema de CBD que evoca una adolescencia nublada por la marihuana. El ambiente se vuelve agradablemente ruidoso a medida que se acerca la hora de cierre a las 2 a.m., una lista de reproducción de rap francés y R&B mantiene el ambiente animado. No es de extrañar que este bar haya conseguido un lugar entre los 100 mejores bares del mundo. Sofía Caballero

DIRECCIÓN:51 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 París, FranciaSitio web:syndicatcocktailclub.com

8. Barra de abajo

Puede que Marcel Proust haya estado buscando el tiempo perdido, pero muchos parisinos buscan el Martini perfecto. Finalmente, pueden regocijarse. Escondido al pie de una escalera de caracol en la parte trasera del prestigioso restaurante italiano Carboni's, el Bar Sotto no es sólo uno de los mejores bares de París, sino también uno de los más pequeños, con sólo unas pocas mesas y taburetes estrechos. Las bebidas y los platos pequeños, como era de esperar, tienen influencia italiana: la ricotta de búfala, servida con anchoas, es casi demasiado buena (pedimos dos platos, ya que uno no era suficiente). Si planea cenar en Carboni's, llegue al Bar Sotto antes de su reserva para probar los excelentes antipasti del menú del restaurante en el bar antes de degustar su pasta en el piso de arriba. La verdadera joya de la carta de cócteles es el clásico Martini, pero el Negroni Sbagliato es otro triunfo: una obra maestra perfectamente equilibrada, el Prosecco reemplaza a la ginebra en la santísima trinidad de la ginebra, el Campari y el vermú dulce.

DIRECCIÓN:45 rue de Poitou, 75003 ParísSitio web:carbonisparis.com

9. El mostrador general

Le Comptoir Général es quizás el bar más funky de París. Es difícil decir qué tipo de noche pasarás en LCG, pero aquí tienes una suposición: después de escabullirte por el patio de un gran hotel, te encuentras rodeado por el graznido de las gaviotas y un leve olor a… ¿es sal marina? ...¿cocos, tal vez?...ah, acabo de oler a ron. Tus ojos se abren de golpe y de alguna manera, estás sosteniendo un Daiquiri y conversando con una viva imagen de Hemingway. ¿Cómo llegaste de repente a Cuba? Tan pronto como termines tu bebida, nadarás de regreso a través del mar, hacia la seguridad de Francia, bebiendo pastis en una antigua plaza del pueblo. Pero no por mucho. Por otra puerta hay otra aventura: ¡bienvenidos a Hollywood! Amas a un Old-Fashioned mientras estás sentado contra la barra del acuario en la casa de una estrella de la década de 1960 en Los Ángeles. Oh, di que no es así: este es el final del camino, tu aventura de viajar en el tiempo ya terminó. Sales de nuevo a las calles de París y ves pasar las motocicletas mientras te recuperas e intentas en vano oler los cocos por última vez.

DIRECCIÓN:84 Muelle de Jemmapes, 75010 ParísSitio web:lecomptoirgeneral.com

10. Desviado

En Déviant, el vino es lo más importante. El bar ha perdido parte de su prestigio desde que se expandió desde su espacio original revestido de espejos y solo para estar de pie. Sin embargo, aún vale la pena echarle un vistazo a su selección de vinos naturales inusuales de toda Europa (pruebe el súper funky Le Temps Retrouvé rosado). Los amigables sumilleres siempre están listos para guiarlo a través de algunos de los productores más desconocidos. La comida es cada vez más su segundo objetivo, con chefs jóvenes y talentosos que sirven bocados de inspiración italiana, francesa y española en bandejas de plata y platillos de porcelana. El menú cambia según la temporada: si visita el lugar en verano, la ensalada picante de Panzanella y el ceviche de pulpo son imperdibles e inolvidables.

DIRECCIÓN:39 rue des Petites Écuries, 75010 ParísSitio web:deviant.paris

11. Frecuencia

Fréquence es el lugar donde los conocedores de la música, los aficionados a los cócteles y los aspirantes a habitantes de Brooklyn pueden coexistir en perfecta armonía. Fréquence, un local estrictamente sin reservaciones y solo de vinilo, es un concepto de bar elegante donde los discos, no las botellas, se alinean en la parte trasera de la barra. Los camareros se adentran en las profundidades del mostrador de madera contrachapada, preparando cócteles y cócteles sin alcohol excepcionales para sus clientes, quienes se balancean hacia adelante y hacia atrás en el piso de concreto en bruto al ritmo de grandes melodías que van desde Motown hasta los Beatles y la semba angoleña. Si tiene hambre, un plato de bolas de masa de fondo crujiente y untadas con aceite de chile es el combustible perfecto antes de una ronda final. Ocasionalmente se invita a DJ invitados y otros curadores de música, que organizan veladas temáticas únicas y animadas, así que asegúrese de echar un vistazo a las redes sociales del bar para ver qué hay a continuación.

DIRECCIÓN:20 rue Keller, 75011 ParísSitio web:instagram.com/frequenceparis

12. Harry's Nueva York Bar París

El Harry's New York Bar es una institución: inaugurado en 1911 por el jockey Tod Sloan y dirigido por el barman escocés Harry MacElhone. En “Sank Roo Doe Noo” (indicaciones de taxi inmortalizadas por James Bond en Panorama para matar), puedes escuchar el crujido de la historia. Allí nacieron el Bloody Mary, el French 75 y el Sidecar. Gershwin compuso Un americano en París al piano. Coco Chanel, Humphrey Bogart, Rita Hayworth y Brendan Behan utilizaron el Harry's New York Bar como su abrevadero parisino. Y ahora tú. Con una gran cantidad de cócteles nuevos y clásicos, te sentirás como en casa entre los Chesterfields y las paredes manchadas de cigarros, casi cada centímetro cubierto por camisetas universitarias estadounidenses. Pida un Harry's Pick-Me-Up, una mezcla de champán, coñac, Grand Marnier, zumo de naranja y granadina, para disfrutarlo al máximo (tenga cuidado, son mortales).

DIRECCIÓN:5 rue Daunou, 75002 ParísSitio web:harrysbar.fr

13. Andy Wahloo

Andy Wahloo es un viajero mundial e invitado profesional a fiestas. Andy Wahloo es un hombre misterioso. Andy Wahloo también es producto de la imaginación de Hakim y Momo Mazouz, las mentes creativas detrás de uno de los mejores (y más conocidos) bares de París. Su historia está presente en el creativo menú de cócteles del bar, con bebidas traídas como recuerdos de los viajes lejanos de Andy y una amplia gama de vinos y champagnes que rinden homenaje a las raíces franco-marroquíes de Andy. Pruebe el Zoco con bourbon, aceite de argán, Calvados y sirope de azahar. Como corresponde al hogar ficticio de un amante de la música consumado y notorio fiestero, la música que se reproduce en Andy's es amplia y ruidosa, con DJ en todo el mundo. Consulte el sitio web del bar, que se actualiza con frecuencia, para ver la programación del mes.

DIRECCIÓN:69 rue des Gravilliers, 75003 ParísSitio web:andywahloo-bar.com

sara james

Olivia Morelli

Condé Nast Traveler

Eleanor Aldridge

14. Serpiente emplumada

En Serpent à Plume te espera una noche de diversión misteriosa y mística. Después de caminar por un bistro clásico y sin pretensiones junto a la Place des Vosges y atravesar un arco de madera de los años 70, baja unas escaleras de hormigón pulido para encontrarse en una realidad alternativa. Los bancos de terciopelo blanco ofrecen refugio a los parisinos y visitantes perfectamente aplomados e impecablemente vestidos. Un DJ pincha temas fantásticos entre los apliques de Jean Royère; hermosas parejas giran al ritmo. Pide un cóctel del fantástico menú de Serpent à Plume mientras contemplas la escena. El PickPocket, una mezcla de tequila, chartreuse y pomelo, cubierto con shiso y mousse de chocolate blanco, es tan improbable, decadente y caro como el propio Serpent à Plume.

DIRECCIÓN:24 Place des Vosges, 75003 ParísSitio web:serpentaplume.com

15. combate

La inimitable Margot Lecarpentier fundó Combat. Podría decirse que ha redefinido la escena de los cócteles parisinos más que cualquier otro mixólogo, creando uno de los mejores bares de París. Todavía encontrarás a Margot detrás del mostrador de mármol sirviendo y sirviendo bebidas o charlando con los clientes habituales que codician las sillas y mesas tambaleantes apretujadas afuera en la Rue de Belleville. En el interior, delicadas flores y helechos cuelgan del techo y música de la que probablemente nunca hayas oído hablar (pero que te encantará al instante) se filtra desde los rincones de la habitación. Puede que el ambiente sea relajado, pero las bebidas son una maravilla, elaboradas por un equipo exclusivamente femenino con una delicadeza inquebrantable. Regularmente se elaboran diferentes cócteles. ¿Nuestra elección? Ginebra con comino, umeshu y vermú seco, adornada con una sola aceituna Castelvetrano). ¿No eres un bebedor? No hay problema, ya que Combat servirá quizás el mejor cóctel sin alcohol que jamás hayas probado. Los bocados ligeros incluyen platos de queso y terrinas toscas con pepinillos crujientes. Quizás lo mejor de todo es que el bar está abierto todos los días hasta las 2 a.m., excepto los domingos que cierra un poco más temprano.

DIRECCIÓN:63 rue de Belleville, 75019 ParísSitio web:facebook.com/CombatBelleville

16. La María Celeste

Le Mary Celeste, dirigido por Quixotic Projects (que también posee el bar clandestino menos secreto de la ciudad, Candelaria), es el tipo de bar que siempre puedes encontrar una excusa para visitar. ¿Día soleado? Disfrute de un plato de ostras y una copa de Vinho Verde mientras disfruta del ambiente relajado del Haut Marais. ¿Se te antoja un gran cóctel? Llega tarde y trae tu sentido del humor para tomar un “Hufflepuff” (con Beefeater, vermú, aguardiente Mirabelle y lima) o un “F*ck my Wine” con Rancio sec del Rosellón, macvin du Jura y Muscadet). ¿Hambriento? Compartir el tartar de pato o los mejillones en leche de coco. El bar lleva el nombre del legendario barco Mary Celeste, que fue descubierto flotando en el Atlántico con todo el alcohol contabilizado y sin tripulación. Las reservaciones están disponibles y valen la pena si planea tener una cena adecuada o un almuerzo largo y lleno de bebidas alcohólicas; de lo contrario, las visitas sin cita previa son bienvenidas hasta justo antes del cierre a las 2 a.m.

DIRECCIÓN:1 rue Commines, 75003 ParísSitio web:lemaryceleste.com

Por Sara James

Por Olivia Morelli

Por Condé Nast Traveler

Por Eleanor Aldridge

Por Connor Sturges

Por Lauren Burvill