Latas de productos químicos almacenadas con comida: inspecciones de restaurantes del condado de Chester, 15 de octubre de 2023
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Latas de productos químicos almacenadas con comida: inspecciones de restaurantes del condado de Chester, 15 de octubre de 2023

Sep 06, 2023

El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un proceso de informes de inspección basado en riesgos para restaurantes y otros manipuladores de alimentos.

Sabor De Puebla/CCHD #791-c, 200 Mill St. Phoenixville, 7 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Halal asiático y palacio Shagun, 4 Tabas Ln. Unidad G & H, Exton, Seguimiento, 6 de octubre. Aprobado. Se observó a un empleado de alimentos poniéndose guantes de un solo uso sin lavarse las manos previamente. El empleado recibió instrucciones de lavarse las manos y ponerse un par de guantes nuevos. Se observó incienso ardiendo dentro del desagüe del lavabo de la cocina. Los lavabos para lavarse las manos son SÓLO para lavarse las manos y deben ser de fácil acceso en todo momento. Durante la inspección se retiraron los inciensos.

Parrilla de macabí #0302, 460 W. Lincoln Highway, Exton, seguimiento, 6 de octubre. Pase. Los azulejos dentro del fregadero del trapeador están agrietados o faltan y no es una superficie lisa y fácil de limpiar. Reemplazar/reparar azulejos. Se ha realizado la orden de trabajo. Faltan paneles de techo en el baño de empleados y encima del refrigerador. Reemplace las placas del techo. Se ha realizado una orden de trabajo para los paneles del techo. El operador del establecimiento de alimentos no publicó un gerente de alimentos certificado por el Departamento de Salud del Condado de Chester original y válido en un lugar visible para el consumidor. EHS recomienda visitar personalmente el Centro de Servicios Gubernamentales del Condado de Chester para recibir un duplicado de la licencia.

brasil 2 ir, 260 Schuylkill Rd. Phoenixville, 6 de octubre. Pase. Algunas placas del techo manchadas de agua en el espacio comercial. Reemplazar.

Tienda de alimentos gigantes # 6471/North Coventry, 86 Glocker Way, Pottstown, seguimiento, 6 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Departamento de Atletismo de Great Valley HS, 225 N. Phoenixville Pike, Malvern, 6 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Tienda agrícola de Kolb/E. Coventry, 151 Kolb Rd. Spring City, Queja, 6 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Liga de Retiro de Laicos, 313 S. Warren Ave. Malvern, 6 de octubre. Pase. Obtenga tres tapones de fregadero que funcionen para el fregadero de tres bahías. Esto es fundamental ya que el edificio cuenta con servicio de eliminación de aguas residuales en el lote. La temperatura del agua del compartimento de lavado del equipo de lavado manual de vajillas era de 70°F, en lugar de no menos de 110°F, como se requería. Instale una línea de agua caliente al fregadero de tres bahías. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de polvo/escombros. Limpie las rejillas de ventilación del techo encima del lavavajillas y las mesas de preparación de alimentos. Techo ubicado en el refrigerador. Las siguientes características de la superficie se observan agrietadas/rugosas y no es una superficie lisa y fácil de limpiar. Sala de productos químicos: el techo se está cayendo a pedazos. Corrija cualquier gotera en el techo y luego repare el techo. Techo junto a la campana de incendio, a la derecha de la entrada a la sala de productos químicos. Observado con pintura desconchada. Corrija cualquier gotera en el techo, proporcionando un nuevo acabado superficial al techo, manteniendo una superficie lisa, fácil de limpiar y no absorbente.

Centro de vida familiar McShain Horstmann @ MRH, 313 S. Warren Ave. Malvern, 6 de octubre. Pase. Se observó una exhibición de manzanas en autoservicio para el consumidor sin protectores contra estornudos u otra protección eficaz. Proporcione cobertura debajo del protector contra estornudos u otros medios eficaces. Las superficies que no entran en contacto con los alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de desechos, suciedad, migas o salpicaduras; Limpie el piso de la línea de cocción ubicado debajo de todos los equipos. Filtros de aire para capota de lavavajillas. Se observaron equipos de alimentos limpios, vajillas a lo largo de la línea de servicio almacenadas descubiertas, sin protección contra estornudos o no invertidas. Invierta todos los platos o proporcione una cobertura adecuada. Repare la base de la cala de azulejos rota a la izquierda de la línea de cocción. El operador del establecimiento de alimentos no publicó un gerente de alimentos certificado por el Departamento de Salud del Condado de Chester original y válido en un lugar visible para el consumidor.

micrologia, 920 línea del municipio Rd. Phoenixville, 6 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Oxford HS/Este de Nottingham, 705 vía navegable Rd. Oxford, seguimiento, 6 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Sodexo @ St. Gobain Norteamérica, 20 Moores Rd. Malvern, 6 de octubre. Pase. Limpie debajo y alrededor de la plancha y las parrillas en la estación de acción de ensalada. Limpie regularmente para evitar la acumulación de residuos y grasa. Vuelva a sellar la pared de acero inoxidable en el sistema de campana detrás del ahumador. Reemplace la lechada en las baldosas del piso de toda la cocina. La lechada ayudará a prevenir la acumulación de escombros y partículas de comida. Cambie las baterías en el dispensador de toallas de papel que se mueve con la mano en el fregadero de la estación de acción de ensaladas. Revise las baterías en los dispensadores en toda la cocina. Asegúrese de que haya toallas de papel abastecidas o que los dispensadores estén en funcionamiento.

Snack-bar en la piscina WCG&CC, 811 N. New St. West Chester, 6 de octubre. Pase. Las siguientes características de la superficie se observan agrietadas/rugosas y no es una superficie lisa y fácil de limpiar. Techo medio a la izquierda y derecha de la línea de cocción observado con cinta para paneles de yeso pelada/agrietada. Parche las grietas del techo y aplique dos capas de pintura semibrillante para garantizar que la superficie sea lisa, fácil de limpiar y no absorbente.

Escuela cristiana de West Fallowfield, 795 Fallowfield Rd. PO Box 279, Atglen, 6 de octubre. Pase. Los utensilios de un solo uso de autoservicio para el cliente no se exhiben ni se dispensan de manera que se elimine el contacto del cliente con los alimentos o las superficies de contacto con los labios. Esto fue corregido en el sitio.

Aramark @ East Goshen ES, 800 N. Chester Rd. West Chester, 5 de octubre. Pase. El establecimiento de alimentos no emplea a un empleado certificado como se requiere. Un empleado tiene previsto asistir a una clase aprobada. Solicite la certificación del Departamento de Salud del Condado de Chester después de completar la clase aprobada.

Aramark @ Westtown-Thornbury ES, 750 Westbourne Rd. Westtown, 5 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Burger King #12016 Valle, 100 Aeropuerto Rd. Coatesville, 5 de octubre. Pase. La puerta del congelador está acumulando hielo. Reparación en 21 días. Se observó acumulación de grasa en el piso hasta la parte trasera de las freidoras y se observó que el piso debajo de la fuente de refrescos cerca de la ventana de acceso para vehículos estaba sucio. Limpie minuciosamente las áreas del piso dentro de los 3 días. Se observó que la pared del área trasera de almacenamiento seco tenía residuos de salpicaduras de comida. Limpiar inmediatamente.

Burger King #2731/Westtown, 1502 West Chester Pike, West Chester, 5 de octubre. Fallo. Empleados de alimentos observados en el área de preparación y servicio de alimentos, sin usar protectores de cabello adecuados. La mezcla de huevo se observó en el mostrador a temperatura ambiente y la mezcla de café helado (que contiene crema) se observó mal helada y a una temperatura de 57°F. Ambos fueron descartados en el lugar. Se utiliza el tiempo en lugar de la temperatura como control para alimentos potencialmente peligrosos, pero los tomates, el queso y la lechuga observaron el tiempo marcado para las 2 p.m., que es >4 horas desde su colocación en la línea de fabricación. Esto fue corregido en el sitio. Mantener. Se debe realizar una limpieza exhaustiva de las instalaciones. Esto incluye, entre otros: Filtros y cubierta de la parrilla; Estantes de área de almacenamiento seco; Fregadero para trapear Superficies y equipos en condiciones limpias. Se debe realizar una limpieza a fondo de los suelos, paredes y techo de la cocina. Mantener en condiciones limpias. Repare lo siguiente: rellene los agujeros en la pared encima del fregadero de 3 compartimentos; Reemplazar los plenos en el área de la cocina que han sido removidos; Repare la moldura en la pared entre el fregadero para trapeador y el fregadero de 3 compartimentos; Organizar el trastero donde se ubica el bag in box de refresco; Retire la estación de empanado de pollo no utilizada en el área del contenedor de basura.

Chartwells @ New Garden ES, 265 Nuevo Jardín Rd. Toughkenamon, 5 de octubre. Pase. El congelador estaba lleno. Ni siquiera se podía entrar al congelador sin descargar las cajas. Si esta es la cantidad de alimentos que se deben almacenar, se debe instalar un congelador adicional dentro de 2 semanas. El termómetro del lavavajillas no pasaba por el lavavajillas. Se usaba para probar la temperatura del agua cuando la máquina no estaba funcionando. La batería del termómetro se agotó durante la inspección. El termómetro del inspector sólo alcanzó los 154°F. El custodio revisó el disyuntor. Estaba apagado. Unidad calentada para permitir que el enjuague alcance 190°F y la superficie del plato 161°F. Se mostró al personal cómo utilizar el termómetro correctamente y registrar la información. Suministre una batería nueva para el termómetro y asegúrese de que el personal la utilice a través de la máquina todos los días.

Albóndigas de Chuckie B en la economia/catering de AE, 208 Carter Dr. Suite 13b, West Chester, inauguración, 5 de octubre. Pase. Proporcione y utilice redes para barba. Utilizando un certificado de seguridad alimentaria válido y aprobado, complete el proceso de Administrador de alimentos certificado (CFM) del condado de Chester y publique el certificado CFM del condado a la vista del público.

Albóndigas de Chuckie B en AE Farmers Market/CCHD #1367, 208 Carter Dr. Suite 13b, West Chester, inauguración, 5 de octubre. Pase. Sin violaciones.

El Rincon Criollo 2 (The Latin Corner 2), 13 Riverside Dr. Spring City, 5 de octubre. Pase. Los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios no están etiquetados con el nombre común del alimento. Los alimentos listos para comer con tiempo y temperatura controlados por seguridad (TCS), preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas, ubicados al alcance de la mano en refrigeradores, no están marcados con la fecha. Piso forrado de cartón bajo tapetes en línea de cocineros. Retírelo para asegurarse de que la superficie sea lisa, no porosa y fácil de limpiar. Algunas pequeñas manchas de agua en el techo del comedor. Renovar/reemplazar.

El Rinconcito II, 490 Lancaster Ave. Malvern, seguimiento, 5 de octubre. Pase. Los mariscos ubicados en la caja congeladora no tenían etiquetas de identificación adheridas al contenedor. El gerente movió etiquetas de mariscos al producto. Asegúrese de que las etiquetas de mariscos permanezcan en el sitio durante 90 días después de que se acabe el producto. El refrigerador y el congelador están goteando agua del compresor. Repare ambas unidades para que no gotee agua. No almacene producto en el congelador hasta que esté funcionando correctamente. Limpia la grasa de las paredes y el techo de la cocina. Se observó 1 cucaracha viva en la base de la cala debajo de la mesa de preparación trasera y 1 juvenil detrás del lavavajillas. Utilice servicios de control de plagas quincenales. Mantener las instalaciones y organizado. El revestimiento del piso parece flojo alrededor de la cocina y las áreas de preparación; asegúrese de que el revestimiento del piso esté bien sellado para evitar el refugio de plagas.

Barbacoa de chico de granja, 625 N. Morehall Rd. Malvern, inauguración, 5 de octubre. Pase. Sin violaciones.

restaurante fusión, 1103 West Chester Pike, West Chester, 5 de octubre. Fallo. Retire todos los revestimientos de cartón de los estantes y mesas. No reutilice cajas de cartón para necesidades de almacenamiento. Retire todos los revestimientos de espuma de malla de los estantes y mostradores del refrigerador. Retire los revestimientos de papel en la pared junto a la estación de bebidas. Sólo se podrán utilizar revestimientos duraderos, no absorbentes y de fácil limpieza (como contenedores de plástico, bandejas de chapa metálica, etc.). Retire el procesador de alimentos residencial "oster". Limpie las manijas de los grifos de todos los lavabos. Se observaron fugas en las tuberías en las siguientes áreas: debajo del lavamanos en la estación de sushi; debajo de todos los compartimentos del fregadero de 3 compartimentos; de la línea de drenaje de condensado del walk-in. Haga reparaciones para eliminar todas las fugas y mantener las tuberías en buen estado. La instalación ya no utiliza la máquina de refrescos, pero utiliza el depósito de hielo conectado. Retire las mangueras de refresco viejas (y el soporte) y los dispensadores de refresco. Si estos elementos no se pueden quitar, se debe retirar toda la unidad y reemplazarla con un nuevo depósito de hielo comercial. El centro debe eliminar todos los artículos sobrantes o no utilizados y el desorden en toda la cocina. Esto incluye artículos personales, herramientas, baldes, equipos/utensilios, mangueras, ventiladores, bolsas de plástico, etc. Organice los artículos restantes.

Little Anthony's Pizza & Grille/Sadsbury, 2800 W. Lincoln Highway, Coatesville, seguimiento, 5 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Neet, LLC, 101 E. Chestnut St. Coatesville, seguimiento, 5 de octubre. Pase. El fregadero para lavarse las manos en la cocina debe estar instalado correctamente para que drene adecuadamente. Corregir en 7 días.

Panadería Azteca (nueva), 629 E. Cypress St. Kennett Square, 5 de octubre. Pase. Gran cacerola de arroz enfriándose sobre la mesa. Proporcione un termómetro para tomar la temperatura de los alimentos. Cuando los alimentos alcancen los 135 °F, páselo a recipientes poco profundos para enfriar los alimentos rápidamente. Los alimentos deben pasar de 135°F a 70°F en 2 horas. Cuando los alimentos alcancen aproximadamente 100°F, colóquelos (sin tapar) en el refrigerador. Una vez que los alimentos alcancen los 70°F, deben alcanzar los 41°F en 4 horas más. Los productos horneados en el estuche para llevar deben tener la fecha marcada.

Fábrica de pretzels de Filadelfia - Avondale, 901 brecha Newport Rd. Avondale, Seguimiento, 5 de octubre. Aprobado. Sin violaciones.

residencia para personas mayores de Spring Mill, 3000 Balfour Circle, Phoenixville, seguimiento, 5 de octubre. Aprobado. Sin violaciones.

Escuela St. Simon & Jude, 8 Cavanaugh Court, West Chester, 5 de octubre. Pase. Sin violaciones.

La cocina y cervecería Stables, 160 Parque Rd. Chester Springs, Seguimiento, 5 de octubre. Aprobado. Cocina principal nivel inferior. Se encontró que las reparaciones del piso estaban incompletas. No se realizó repavimentación del piso debajo del equipo. Durante esta inspección tuvo lugar una reunión con la propiedad. El propietario ha declarado que rectificarán y repavimentarán el piso utilizando el mismo piso epóxico en enero. El repavimentación del suelo se realizará de pared a pared. Completar la repavimentación del piso antes del 31 de enero de 2024.

Venecia Pizza y Pasta/East Whiteland, 60 E. Lancaster Ave. Malvern, seguimiento, 5 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Wilkes pizza y filetes, 15 Riverside Dr. Spring City, cambio de propietario, 5 de octubre. Fallo. Los manipuladores/empleados de alimentos no se lavan las manos entre tareas separadas. EHS destacó la importancia del lavado de manos y la manipulación de alimentos adecuados. Varios contenedores de condimentos secundarios carecen de etiquetas de alimentos comunes. Proporcionar. Recipientes de productos secos a granel que carecen de etiquetas de alimentos comunes. Proporcionar. Se observaron paños de limpieza húmedos en todas partes, que no se almacenaron en solución desinfectante. Cajas de alimentos almacenadas en el piso del área de lavado de vajilla cerca de la puerta de salida. Almacene en un área designada para almacenamiento de alimentos, a 6" del piso. Abertura visible en la base debajo de la pared, lado izquierdo de la puerta de salida trasera. Repare hasta que quede hermético. La cubierta de ventilación de la base del congelador de una puerta Atvanco no está conectada a la unidad. Repare. Dispositivo de medición de temperatura para asegurar que la temperatura adecuada del equipo no esté disponible o sea fácilmente accesible en todos los equipos. Proporcionar. Platos sucios en los lavabos de enjuague y desinfectante de 3 fregaderos. Limpiar y desinfectar, utilizar para el propósito designado. El tren de rodaje de la rebanadora detrás del mostrador de servicio delantero está sucio. Desarmar para una limpieza adecuada. Arboles profundos y manchas en una tabla de cortar blanca portátil en uso. Reemplazar. La hoja y el soporte del abrelatas de la mesa están sucios. Es necesario limpiar y desinfectar más lo siguiente: Interior de los gabinetes y exterior de los gabinetes de almacenamiento azules detrás del mostrador de servicio frontal; Superficie debajo del autoservicio máquina de refrescos. Se acumula mucho hielo en el congelador horizontal Avantco. Descongelar, limpiar y desinfectar según el manual del propietario. Todos los fregaderos y sus alrededores en las instalaciones. El trapeador se almacena en un cubo para trapeador, los trapeadores se almacenan afuera de la puerta de salida trasera de las instalaciones. Colgar o invertir para secar, guardar en el interior de forma higiénica. Varios tapetes negros de alta resistencia almacenados en un rellano de cemento afuera de la puerta trasera. Almacenar de manera sanitaria. Baño público de hombres sucio. Limpiar y desinfectar. Fregadero para lavar a mano en la sala de lavado de vajillas lleno de un recipiente secundario y detergentes para platos. Retire y asegúrese de que los lavabos estén limpios y accesibles en todo momento. Retire todo el equipo no utilizado del área de cemento trasera afuera de la puerta de salida trasera. Los bordes del piso debajo de los fregaderos en el área de lavado de vajilla están sucios. Paredes dañadas y madera en bruto expuesta en el lavadero de vajillas. Asegúrese de que todas las superficies sean lisas, no porosas y fáciles de limpiar. Reemplace todas las losas del techo agrietadas y combadas en las áreas de preparación de alimentos, la cocina y el área de lavado de utensilios con losas de vinilo. Limpie todas las cubiertas de las luces del techo sucias si es necesario. Reemplace todas las losas del techo manchadas de agua. Comida como salpicaduras en las paredes detrás del fregadero de preparación de alimentos. Limpio. Reemplace/asegure todas las baldosas quitadas debajo del baño maría de la pizza. Cubierta de ventilación del techo del baño público de damas desacoplada del techo. Repare hasta lograr un sello hermético. Latas de productos químicos almacenadas con alimentos en el área de almacenamiento seco del pasillo y encima del lavamanos cerca de los baños. Guarde todos los productos químicos en áreas designadas separadas. El centro tiene 10 días hábiles para mostrar prueba de inscripción en un curso CCHD CFM aprobado.

Aramark @ Mary C. Howse ES, 641 W. Boot Rd. West Chester, 4 de octubre. Fracaso. Las superficies que no están en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Limpie la pared trasera (a la izquierda al entrar/pared al lado de la máquina de pretzels) del cuarto de almacenamiento trasero con congeladores. Se observa drenaje intermedio del fregadero de 3 compartimentos y drenaje del piso frente al fregadero de 3 compartimentos con reflujo. Reparar fontanería. La losa de la base de la cala en el cuarto de almacenamiento seco junto a los estantes de productos enlatados está rota o falta. Reparar/reemplazar azulejos.

Chartwells @ Greenwood ES, 420 Greenwood Rd. Kennett Square, 4 de octubre. Pase. Se proporciona un termómetro para probar la temperatura del lavavajillas, pero no se utiliza para verificar ni registrar las temperaturas diarias. Se le mostró al personal cómo usar el termómetro, pero asegúrese de que todo el personal sepa cómo usarlo y que realmente lo esté usando para revisar la máquina diariamente y registrar la temperatura del termómetro, así como las temperaturas del medidor del lavavajillas.

garaje epicúreo, 570 Simpson Dr. Chester Springs, 4 de octubre. Pase. Los siguientes alimentos tuvieron temperaturas elevadas debido a baños de hielo inadecuados: tomates rebanados 48°F; aderezo de arce 44°F; Asegúrese de que la mezcla de hielo/agua helada llegue a la parte superior del nivel del producto para maximizar el contacto. Compruebe la temperatura de los productos cada 4 horas para garantizar una temperatura de mantenimiento segura de 41 °F o menos. Los baños de hielo se ajustaron in situ. El dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero del trapeador tiene una fuga. Mantenga el dispositivo de prevención de reflujo en buen estado. Reparar o reemplazar. No había jabón para lavar manos disponible en los siguientes dispensadores: estación de lavado de manos en la barra, no había jabón para lavar manos; Lado de oficina del fregadero de la línea de cocina; El dispensador de jabón no funciona; Lavamanos de preparación trasera; No hay jabón en el dispensador. Todas las estaciones/dispensadores de lavado de manos se suministraron en el momento de la corrección. Asegúrese de que haya jabón y toallas de papel en todos los lavabos en todo momento.

Unidad Móvil Epicurean Garage 002/CCHD #1012, 570 Simpson Dr. Chester Springs, 4 de octubre. Pase. Se observó que las siguientes unidades tenían temperaturas elevadas: Alcance real en 56°F. Verdadero refrigerador debajo del mostrador (lado del conductor); 48°F. Las unidades solo tenían bebidas sin TCS en el momento de la inspección. Haga reparar las unidades y bajar la temperatura a 41 °F o menos. Remitir al Departamento copia de la factura de trabajo y registro de temperatura.

Pub irlandés de Kildare, 18-22 W. Gay St. West Chester, 4 de octubre. Fallo. Los empleados de alimentos no se lavan las manos adecuadamente en el lavabo cuando es necesario, como antes de comenzar a preparar los alimentos y antes de ponerse guantes. Vuelva a capacitar al personal para que se laven las manos cuando sea necesario y cumplan. No se puede utilizar papel de aluminio para revestir el equipo de servicio de alimentos. No se puede utilizar cartón para revestir los estantes. No se pueden utilizar paños/sábanas para revestir los estantes. Retire todos los revestimientos no aprobados. Se observó una gran acumulación de hielo en el congelador de la cocina. Repare el hielo y dé servicio para evitar la acumulación de hielo en el futuro. Muchos refrigeradores en cocinas y bares tienen fugas o acumulan agua. Retire el exceso de agua, limpie las unidades y haga que se les dé servicio. En el sótano, se observó una fuga debajo del fregadero del rociador/triturador de basura. Haga reparaciones para eliminar las fugas. Retire el procesador de alimentos de estilo residencial. Retire la envoltura de plástico de la rejilla para panecillos "flotante" y del recipiente para guardar palillos de dientes de la línea expo en la cocina. Limpie y desinfecte lo siguiente: abrelatas; máquina de refrescos en la estación del servidor (e instalar la bandeja de drenaje); pistolas/fundas de refrescos en bares. Limpie lo siguiente: todas las estanterías y gabinetes de madera en la barra principal, la barra lateral y la estación de servicio; Exterior del equipo de servicio de alimentos debajo del capó de la cocina. No hay un lavamanos separado y designado disponible en el área de lavado de utensilios del sótano. Instale y use 1 compartimento del fregadero de 2 compartimentos adyacente al lavavajillas para lavarse las manos y proporcione jabón, carteles y toallas de papel. Nota: En el futuro, es posible que sea necesario instalar un lavabo adicional y un lavabo de 3 compartimentos en esta área. En caso de que el lavavajillas no funcione, se debe configurar el fregadero rociador junto con el fregadero de 2 compartimentos para el lavado manual de vajilla. El bar exterior no cuenta con lavamanos. Como se preparan bebidas mixtas en este bar, se debe instalar un lavabo para lavarse las manos (con agua fría y fría, jabón, toallas de papel, letreros) O el menú debe limitarse a bebidas enlatadas o embotelladas únicamente. En el bar principal, no hay agua fría ni caliente disponible en el lavabo para lavarse las manos. Haga reparaciones para restaurar el agua corriente fría y caliente en este fregadero para que el personal pueda lavarse las manos. En la barra lateral, no hay agua caliente disponible en el lavabo para lavarse las manos. Haga reparaciones para restaurar el agua corriente caliente en este fregadero para que el personal pueda lavarse las manos. Se observa la puerta de entrada abierta. Las puertas y ventanas exteriores no pueden mantenerse abiertas ya que esto corre el riesgo de entrada de vectores. Cierra la puerta. En el lavabo de la cocina no había jabón de manos disponible. Obtener y mantener jabón en todo momento. Nota: corregir en sitio. Limpia la pared de acero debajo del capó. Limpie los pisos y los desagües del piso en la cocina, todos los vestidores, el sótano, la estación de servidores y todos los bares. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre. Instale un gancho sobre el fregadero del trapeador en el sótano. Se observaron pesticidas químicos residenciales y trampas para insectos voladores (como moscas de drenaje) en bares y sótanos. Retire dichos elementos y haga que solo un operador certificado de control de plagas aplique los tratamientos. Publique el Certificado de administrador de alimentos certificado del condado de Chester a la vista del público. Nota: se puede comprar un certificado CFM duplicado en CCHD.

Papa John's Pizza (Eagleview), 185 bulevar Eagleview. Exton, Seguimiento, 4 de octubre. Aprobado. La salsa para pizza no estaba etiquetada para el seguimiento del tiempo. La salsa para pizza tiene una vida útil de 10 horas según la literatura de Papa John. Se realizó un seguimiento del tiempo de la salsa en el momento de la inspección. Continúe proporcionando un seguimiento adecuado del tiempo y/o el seguimiento de la hora/fecha para todos los productos mantenidos a temperaturas inseguras. La instalación no tiene un administrador de alimentos certificado (CFM) registrado en el condado de Chester. Se requiere que tenga al menos un miembro del personal de tiempo completo que sea un administrador de alimentos certificado y registrado del condado de Chester. Dentro de los 3 días hábiles registre este certificado en el Departamento. Solicitud adjunta.

La casa del vertido, 116 N. Pottstown Pike, Exton, Investigación de alimentos nacidos, 4 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Café derramado, 428 W. First Ave. Parkesburg, 4 de octubre. Pase. Se observó una pala de hielo almacenada directamente en el hielo. Durante la inspección se retiró la pala de hielo. Proporcione un recipiente para almacenar la cucharada. Corrija inmediatamente. Se observó que un refrigerador pequeño Avantco ubicado en el área de la cocina tenía una temperatura de 56 °F, sin embargo, la temperatura interna de los alimentos se observó a 41 °F. Los alimentos se retiraron inmediatamente y se colocaron en otra refrigeración. Controle las temperaturas y no lo use a menos que las temperaturas de mantenimiento sean de 41 °F o menos. Repare inmediatamente si la temperatura no baja. Se observaron salchichas procesadas comercialmente y precocidas en refrigeración sin dátiles. Todos los alimentos precocidos y procesados ​​comercialmente conservados durante más de 24 horas deben tener la fecha de apertura o extracción del congelador. Todos los alimentos precocinados elaborados in situ y conservados durante más de 24 horas deberán estar fechados. Los alimentos deben desecharse después de 7 días. Corrija inmediatamente. Se utiliza una olla de barro residencial para mantener el calor. La instalación debe comprar equipo comercial para mantener el calor (es decir, una pequeña mesa de vapor). Corregir en 5 días. Los recipientes utilizados para alimentos preenvasados ​​y los recipientes que normalmente se utilizan como recipientes de alimentos "para llevar" se consideran de un solo uso y no pueden reutilizarse para el almacenamiento de alimentos. Compre contenedores comerciales reutilizables de calidad alimentaria en un plazo de 5 días.

Compañía cervecera Rebel Hill, 242 Bridge St. Phoenixville, 4 de octubre. Pase. La mayoría de los contenedores secundarios tienen etiquetas de alimentos comunes. Etiquete todos los contenedores que carezcan de etiqueta. Vasitos pequeños utilizados como cucharas en varios contenedores de productos secos a granel. Utilice una pala de calidad alimentaria con mango.

iglesia católica de san pedro, 2835 Manor Rd. Coatesville, 4 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Tsaoaa, 18 N. High St. West Chester, 4 de octubre. Fallo. Se deben retirar los siguientes equipos de estilo residencial, ya que solo se permiten equipos comerciales: olla de barro; refrigerador/congelador combinado LG; freidora de aire pequeña. Retire el equipo anterior. Reemplácelo con equipo comercial (NSF o ETL-saneamiento). Los vasos y jarras de las licuadoras en uso deben lavarse adecuadamente (lavados, enjuagados, desinfectados y secados al aire) en el fregadero de 3 compartimentos al menos cada 4 horas. Cumplir. Tazas y utensilios encontrados en el frente del lavamanos de la casa. El lavabo debe ser accesible y usarse únicamente para lavarse las manos. Retire el equipo. No se permiten toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos frente a la casa. Los lavabos designados para el lavado de manos deberán mantener un suministro de toallas de papel en todo momento. Limpiar los pisos y desagües del piso en el área de servicio de alimentos. Mantener limpio. Organice los artículos en estantes montados en la pared en el área de servicio de alimentos. Asegúrese de que los artículos personales estén separados de los alimentos y equipos de las instalaciones.

Wawa #289/Oeste de Nottingham, 100 Pond's Edge Dr. Nottingham, 4 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Aramark @ Bryn Mawr Rehabilitación, 414 Paoli Pike, Malvern, 3 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Aramark @ Phoenixville MS, 1000 Purple Pride Parkway, Phoenixville, 3 de octubre. Pase. Abrigo de empleado almacenado colgado en un estante de almacenamiento de alimentos en una sala de almacenamiento seco. Guarde todos los artículos personales en áreas designadas separadas. Recipientes de agitadores de café almacenados con superficies en contacto con alimentos expuestas. Manténgalo cubierto durante el almacenamiento. No se puede acceder al agua fría y caliente en el fregadero en el área de preparación de la cocina junto a los paneles eléctricos en el extremo izquierdo. Reparar/reemplazar sensor.

Bj's Wholesale Club-proveedor #400041035, 1008 E. Lancaster Ave. Downingtown, 3 de octubre. Fallo. El dispositivo de medición de temperatura (termómetro infrarrojo) para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es preciso para su uso en refrigeradores. Compre termómetros colgantes para cámaras frigoríficas. Compre termómetros de vástago para reemplazar los termómetros infrarrojos. Se observaron juntas de goma sueltas en la puerta del refrigerador de pared Deli Wall. Temperatura del producto = 41°F. Repare las juntas de la puerta sueltas para garantizar que se mantengan temperaturas adecuadas de 41 °F o menos. La instalación debe monitorear esta unidad y trasladar los alimentos a otra unidad si la temperatura supera los 41 grados. Área de delicatessen: Se observó que el área de envoltura de carnes frías y los carritos de delicatessen tenían residuos de comida y no estaban limpios a la vista ni al tacto. Asegúrese de que las áreas de contacto con los alimentos se limpien con frecuencia para la vista y el tacto. Mantenga un registro de limpieza (limpiado cada 4 horas) de la rebanadora de delicatessen. Limpie las siguientes áreas: Piso debajo de la rebanadora de delicatessen y el carrito de la rebanadora en la delicatessen; Pisos, paredes y techo en sección de pollo asador; Dentro y alrededor del lavabo; Alrededor de la trampa de grasa; El piso drena; ventiladores de polvo en el techo en el área de carnicería; Tapetes de caucho; Piso debajo de los lavabos y vestidor; El piso drena; Ordenar y limpiar el área de almacenamiento detrás de los hornos en la panadería; Limpiar el ventilador del congelador de pasteles fuera de la panadería; Retire la acumulación de hielo en el techo del congelador principal. Enfriador de lácteos: Limpiar los techos. El lavamanos ubicado en el área del baño de mujeres para clientes no tiene agua a una temperatura de al menos 85°F. Ajuste la temperatura del agua caliente para asegurarse de que esté a 85 °F o más en todo momento. El lavabo para lavarse las manos en las áreas de delicatessen, panadería y carnicería estaba bloqueado y no era accesible en todo momento para el uso de los empleados. Los empleados movieron artículos. Asegúrese de que todos los lavabos de manos permanezcan fácilmente accesibles y se utilicen únicamente para lavarse las manos. Se observó que la trampa de grasa en el área de pollos y en el área del carnicero no estaba sellada ni limpiada adecuadamente. La instalación deberá contar con una empresa profesional de servicio tanto para la limpieza como para el sellado de trampas de grasa. Conservar las facturas de CCHD. Reparar el piso desgastado en toda la panadería. Asegúrese de que el piso sea liso, no absorbente y fácil de limpiar. Repare o reemplace lo siguiente: En el refrigerador para carnicería, reemplace las aletas de plástico que conducen al área de envío que tienen crecimiento de moho. Fija el agujero en el techo encima del lavavajillas de la panadería. Selle el fregadero de la panadería a la pared. Repare las bases de las calas rotas en el área del carnicero. Se observó que las luces estaban apagadas en la campana de ventilación y el techo del área del asador de pollos de la instalación. Reemplace las bombillas para garantizar una iluminación adecuada. La masilla se está despegando del sistema de capota encima del pollo. Retire y reemplace la masilla. -sustituir las trampillas de plástico viejas o en mal estado de las cámaras frigoríficas. Pertenencias personales de los empleados de alimentos (almuerzo y mochila) observadas en la vitrina de delicatessen y al lado del área de embalaje de delicatessen. Mantenga los artículos de los empleados en un área designada. El operador del establecimiento de alimentos no publicó un gerente de alimentos certificado por el Departamento de Salud del Condado de Chester original y válido en un lugar visible para el consumidor. Publique un Certificado CFM vigente en un lugar público.

Tienda de sándwiches Capriotti/East Caln, 1086 E. Lancaster Ave. Downingtown, 3 de octubre. Fallo. Las botellas exprimibles que son recipientes para almacenar ingredientes alimentarios, en el área de la cocina, no están etiquetadas con el nombre común del alimento. Asegúrese de etiquetar todas las botellas exprimibles con el nombre común del alimento. Turquía se mantuvo en un gran contenedor al baño María. La temperatura era de 45 a 47°F. La instalación no tenía registros para verificar la hora en que comenzó el proceso de enfriamiento. La instalación debe mantener registros para verificar el proceso y los tiempos de enfriamiento. los alimentos deben enfriarse de 135°F a 70°F en 2 horas y/o de 135°F a 41°F dentro de 6 horas, después de su preparación. Inicie registros y guárdelos inmediatamente para que CCHD los verifique durante las inspecciones. Se observaron alimentos colocados calientes en el refrigerador en recipientes de más de 4 pulgadas de profundidad, lo cual no es un método de enfriamiento adecuado. Asegúrese de que los alimentos se coloquen en recipientes poco profundos mientras se enfrían. Las albóndigas se mantuvieron a 120 °F, en el área de la unidad de mantenimiento caliente, en lugar de 135 °F o más, como se requería. Las albóndigas fueron descartadas en el lugar. Asegúrese de que las albóndigas estén recalentadas antes de colocarlas en la unidad de mantenimiento caliente. Las albóndigas deben mantenerse a 135 °F o más en todo momento. Las carnes frías se mantuvieron a 45-46 °F, en el área de la unidad de mantenimiento en frío, en lugar de 41 °F o menos como se requería. Las carnes frías fueron descartadas en el lugar. Luego, las carnes frías se mantienen a 41 grados o menos, según sea necesario. La concentración de amonio cuaternario en la solución desinfectante del fregadero lavaplatos de 3 compartimentos fue de 0 ppm, en lugar de 200 a 400 ppm como se indica en las instrucciones de uso del fabricante. La instalación debe llamar a ecolab y arreglar el dispensador. La instalación tenía una concentración de cloro aprobada en el lugar y se le proporcionó una bolsa de muestra de tiras reactivas de cloro. La instalación debe quitar el dispensador quat y usar cloro con tiras reactivas de cloro o debe reparar el dispensador automático quat y asegurarse de que tenga la concentración adecuada. La cortadora de fiambres debe lavarse, enjuagarse y desinfectarse cada cuatro horas o después de cada uso. Si el establecimiento va a limpiar la cortadora de delicatessen cada cuatro horas, entonces se debe mantener un registro para que el personal de CCHD lo revise durante las inspecciones. La instalación necesita realizar una limpieza profunda general de todos los pisos de la instalación, específicamente debajo de los equipos. -Limpiar todos los lavabos. -Estantes. - Las rejillas de ventilación de la zona de almacenamiento. Arreglar la presión del agua caliente en el baño de hombres. Asegúrese de que los tubos debajo de la máquina de refrescos estén levantados para que haya un espacio de aire adecuado entre el desagüe del piso y el tubo. Reparar en 48 horas. El recipiente de basura/unidad de manipulación de residuos exterior no tiene tapa o cubierta hermética. Las tapas de los contenedores deben estar cerradas cuando no estén en uso. Cierra todas las tapas. El área del contenedor de basura compartido tiene basura en el suelo y necesita ser limpiada. EHS se comunicará con el propietario sobre esto. La instalación debe garantizar que el área del contenedor de basura esté limpia en todo momento. El baño de mujeres no dispone de un recipiente cubierto para residuos de toallas sanitarias. Consiga un recipiente para residuos con tapa para toallas sanitarias. Esto se corrigió in situ durante la inspección de hoy. Es necesario volver a sellar el piso en áreas del área de la cocina, específicamente debajo del fregadero. Selle los pisos para que queden lisos, no absorbentes y fáciles de limpiar. No había jabón disponible en el baño de mujeres. Suministre jabón en el baño de mujeres inmediatamente. Esto fue corregido en el sitio. Reemplace las luces que no funcionan en el sistema del capó. moscas de la fruta observadas en el área de lavado de vajillas. La instalación debe tomar medidas para controlar, reducir y eliminar los vectores, específicamente las moscas de la fruta. Complete/continue lo siguiente: El operador certificado de control de plagas debe continuar con el servicio cada dos semanas. Envíe copias de los informes al Departamento inmediatamente después de cada servicio. Mantener las superficies, plomería y equipos de las instalaciones en condiciones limpias y en buen estado. Inspeccionar los envíos entrantes en busca de vectores. Mantenga todos los alimentos cubiertos cuando los almacene. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre. Cuelga los trapeadores para que se sequen al aire y limpia el área del fregadero. Los productos químicos observados se almacenan en el área trasera de los estantes encima de los alimentos, utensilios y equipos. Mueva todos los productos químicos a un área de almacenamiento separada, lejos de los alimentos, utensilios y equipos.

Escuela Secundaria Charles F. Patton, 760 Unionville Rd. Kennett Square, 3 de octubre. Pase. Frascos de salsa de cinco galones observados en el cuarto de almacenamiento seco sin etiquetar. Luego se proporcionó la información de la etiqueta. Mantenga todos los productos debidamente etiquetados. Lechugas, tomates y encurtidos observados en exhibición descubiertos. Estos fueron puestos bajo protección contra estornudos. Mantener. Los termómetros de vástago no están calibrados. Nuevos termómetros en el sitio. Asegúrese de que todos los termómetros estén calibrados y revisados ​​de forma rutinaria. El baño María al lado de la línea de cocción no está en uso. Quitar o usar.

Campo Teamer de Conestoga HS (Tempo), 200 calle irlandesa. Berwyn, 3 de octubre. Pase. El siguiente equipo no funciona y ya no está en buen estado. Los congeladores de la parte superior derecha (2) ubicados en la concesión para el hogar y la concesión para los visitantes ya no funcionan. El personal indicó que las unidades están fuera de servicio y necesitan compresores nuevos. Reparar o reemplazar y luego retirar de las instalaciones. Todos los equipos nuevos adquiridos deberán ser de calidad comercial; los equipos residenciales están prohibidos.

Grand Singh Group LLC DBA Apna Bazar Exton, 4 Tabas Ln. Exton, Seguimiento, 3 de octubre. Aprobado. Sin violaciones.

Escuela Primaria Hopewell, 602 Garfield St. Oxford, 3 de octubre. Fallo. No está disponible un indicador de temperatura de registro irreversible o un termómetro para medir la temperatura de la superficie de los utensilios en el lavavajillas de alta temperatura. Obtenga y use diariamente para garantizar que se logre una temperatura de la superficie del plato de 160 °F o más durante el enjuague. El lavamanos ubicado en el lavadero no funciona y por lo tanto no cuenta con agua a una temperatura de al menos 85F. El lavamanos ubicado en el Snack Shop (sala de concesiones) no funciona y por lo tanto no cuenta con agua a una temperatura de al menos 85°F.

ramen kumamon, 348 N. Pottstown Pike, Exton, seguimiento, 3 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Las Toluquenas Express Inc, 520 S. Union St. Kennett Square, 3 de octubre. Pase. Huevos crudos almacenados sobre alimentos listos para comer (verduras). Los huevos deben guardarse en el estante inferior. Los huevos fueron reubicados durante la inspección. Las salsas tenían más de 7 días. Los alimentos deben consumirse dentro de los 7 días siguientes a la fecha en que los prepare. Se descartaron las salsas.

Poke Bowl de Nori, 117 E. Swedesford Rd. Exton, 3 de octubre. Fallo. Observé dos latas de metal abiertas almacenadas en un refrigerador de una puerta en la cocina. Los alimentos enlatados de metal, una vez abiertos inicialmente, deben colocar el contenido restante que no se utilizó en recipientes de almacenamiento aptos para alimentos. El embalaje original debe desecharse/reciclarse, ya que está sujeto a oxidación una vez abierto. Proporcione contenedores aptos para alimentos hoy. Los alimentos en la línea de cocción se preparan en la parte superior y en los congeladores se almacenan abiertos sin tapa. Los alimentos fueron cubiertos durante la inspección. Se observó un cuchillo en uso almacenado entre los bordes de la mesa o entre las mesas, un área que no se puede limpiar ni desinfectar fácilmente. Se observaron dos recipientes de utensilios de comida en el frente almacenados en un recipiente con agua que no se mantiene a 135°F. Mantener a 135°F o implementar un proceso de documentación para usar el tiempo como control. Los alimentos observados se almacenaron directamente en el piso de la cámara frigorífica, en lugar de a 6 pulgadas del piso como era necesario. Mueva todos los alimentos a 6 pulgadas del piso según sea necesario. Los alimentos listos para comer con tiempo y temperatura controlados por seguridad (TCS), preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas, ubicados en la cámara frigorífica, no están marcados con la fecha. Volver a capacitar al personal. Tiempo en lugar de temperatura que se utiliza en las instalaciones de alimentos para controlar los alimentos listos para comer con tiempo/temperatura controlada por seguridad (TCS) (arroz) sin procedimientos escritos o documentación para verificar la disposición de los alimentos. Implementar y mantener registros de tiempo de inmediato. La instalación fue aprobada para monitorear el pH del arroz, sin embargo, los registros no estaban en el sitio y PIC confirmó el tiempo que se está utilizando como control. Los alimentos se sirven crudos o poco cocidos a petición del cliente; sin embargo, no se proporciona al consumidor un aviso escrito al consumidor sobre los menús impresos y las divulgaciones a qué alimentos se aplica la declaración recordatoria. Agregue divulgadores y recordatorios a los menús impresos. Se midieron 42°F, acercándose a la zona de peligro de temperatura. El refrigerador de la pantalla frontal se ajustó durante la inspección y se midió a 41°F. Ajuste el refrigerador para llegar a 41°F o menos. Se observó que el interior superior de la máquina de hacer hielo grande, una superficie de contacto con los alimentos, tenía residuos de alimentos y no estaba limpio a la vista ni al tacto. Limpia y desinfecta hoy. Se observaron platos y utensilios viejos en el fregadero de la cocina, lo que indica usos distintos al lavado de manos. Los platos fueron retirados durante la inspección. Los lavabos para lavarse las manos son únicamente para lavarse las manos. Volver a capacitar al personal. El establecimiento de alimentos estaba usando lejía aprobada únicamente para su uso en lavavajillas a baja temperatura. Durante la inspección se proporcionó un desinfectante aprobado.

Escuela Secundaria North Brandywine, 256 Reeceville Rd. Coatesville, 3 de octubre. Pase. Se observaron contenedores sin etiquetar de mantequilla derretida y queso asado en la cámara frigorífica. Todos los alimentos TCS deberán estar claramente etiquetados con un nombre y fecha de preparación. La vida de almacenamiento en refrigeración no excederá los 7 días. Proporcionar un etiquetado adecuado. El lavavajillas de alta temperatura está roto y no está en uso. El equipo debe mantenerse en buen estado. Haga reparar, reemplazar o retirar la unidad. Proporcione un nuevo kit de prueba QAC en el fregadero de tres compartimentos. El kit de prueba existente está desgastado, la tabla de comparación de colores está descolorida. El refrigerador de bebidas Powers tiene juntas rotas. El personal ha utilizado cinta adhesiva para intentar cubrir partes de la junta. Haga reemplazar las juntas rotas. Mantener el equipo en buen estado. Frigorífico con vestidor. Se observó crecimiento de moho visible en los paneles de pared de FRP. Haga limpiar y desinfectar las superficies. Mantener un estado limpio y sanitario. El fregadero de preparación de alimentos carece de un espacio de aire en la línea de desagüe. Los fregaderos para preparación de alimentos deben tener un espacio de aire en la línea de desagüe de al menos 1 pulgada. Instale un espacio de aire en la línea de desagüe. El sistema de ventilación de la campana no estaba encendido en el momento de la inspección/mientras los hornos de convección estaban encendidos. El personal no sabía cómo encender el sistema del capó. El sistema de ventilación de la campana se mantendrá en buen estado y se mantendrá encendido durante las horas de funcionamiento para eliminar las altas temperaturas, la grasa y la humedad. Asegúrese de que el sistema esté en buen estado y mantenido durante las horas de operación.

Pottstown Sunoco, 1453 S. Hanover St. Pottstown, 3 de octubre. Fallo. La persona a cargo no demostró un conocimiento adecuado del Código Alimentario de PA, como lo demuestran las respuestas incorrectas a las preguntas sobre seguridad alimentaria. Todos los empleados de alimentos deben estar capacitados sobre los conceptos básicos de seguridad y manipulación de alimentos, especialmente el marcado de fechas, fechas de vencimiento, temperaturas de mantenimiento en frío, los diferentes tipos de fregaderos y cómo deben usarse (fregadero para lavar manos, fregadero para preparación de alimentos, fregadero de 3 compartimentos). fregadero para lavar vajillas, fregadero para uso general/trapeador) y cómo utilizar el fregadero de 3 compartimentos para lavar vajillas. En el refrigerador debajo del mostrador en el área de la cocina, los alimentos TCS que requerían refrigeración (huevos y ajo pelado) no estaban marcados con la fecha. Por empleado en el lugar, esta comida es para uso personal únicamente del empleado. El refrigerador debe tener un letrero que diga que es para uso exclusivo de los empleados, o los alimentos de los empleados deben guardarse en un estante designado marcado para uso exclusivo de los empleados. En el fregadero de tres compartimentos, la concentración del desinfectante de amoníaco cuaternario (quat) era demasiado baja para ser detectada, en lugar de entre 200 y 400 ppm como se requería. Se debe reparar el dispensador de desinfectante quat o se debe capacitar al personal sobre cómo mezclar manualmente soluciones desinfectantes. Las soluciones desinfectantes deben probarse diariamente con las tiras reactivas disponibles para garantizar que estén entre 200 y 400 ppm. En el fregadero de 3 compartimentos, el agua caliente solo alcanzaba los 108 °F, en lugar de los 110 °F o más, como se requería. Repare el sistema de plomería para proporcionar agua caliente a 110 °F o más en el fregadero de 3 compartimentos en todo momento. El interior de la cámara frigorífica tenía derrames, suciedad y restos de comida acumulados en el suelo, y varios contenedores de bebidas colocados en el suelo. Coloque todas las bebidas y recipientes de bebidas en estantes al menos a 6 pulgadas del suelo y limpie minuciosamente el interior de la entrada. El calentador de agua del establecimiento de alimentos no produce suficiente agua caliente para abastecer todos los fregaderos en el momento de esta inspección. Si se abre el agua caliente, la ducha también se abre inmediatamente y no se puede cerrar. Reparar las tuberías para arreglar la ducha y proporcionar agua caliente a todos los lavabos en todo momento. Los lavabos deben alcanzar al menos 85 °F y el fregadero de 3 compartimentos debe alcanzar al menos 110 °F. Todos los lavamanos no tienen agua a una temperatura de al menos 85°F. Reparar las tuberías para proporcionar agua caliente en todos los lavabos. El baño de los clientes debe marcarse como fuera de servicio hasta que el lavabo pueda producir agua caliente. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavabo de la cocina. Los lavabos deben contar con jabón y toallas de papel en todo momento. No se colgaban los trapeadores para que se secaran al aire. El trapeador se colgó para que se secara al aire durante la inspección. El establecimiento de alimentos no emplea a un empleado certificado como se requiere. En el plazo de una semana, proporcione al inspector un comprobante de inscripción en una clase aprobada de Gerente de Seguridad Alimentaria para un empleado supervisor que trabaje en este lugar. Dentro de los 60 días, el empleado que esté tomando la clase de Gerente de Seguridad Alimentaria debe obtener la certificación completa de Gerente de Alimentos Certificado del Condado de Chester. La solicitud CFM y una lista de proveedores para las clases de Gerente de Seguridad Alimentaria se pueden encontrar aquí: https://www.chesco.org/896/Certified-Food-Manager-Program.

Servicios de Surrey para personas mayores, 60 Surrey Way, Devon, 3 de octubre. Pase. Se observó pintura descascarada o desconchada en el alféizar de la ventana del lado izquierdo a lo largo de la línea de cocción. Comuníquese con Greg y elimine toda la pintura descascarada y realice una aplicación de pintura semibrillante una vez completada para garantizar una superficie lisa, fácil de limpiar y no absorbente.

Catering de mesa sabroso, 10 leopardo Rd. Berwyn, Seguimiento, 3 de octubre. Aprobado. Sin violaciones.

pub dos piedras, 843 E. Baltimore Pike, Kennett Square, 3 de octubre. Fallo. El empleado observó manipular platos sucios y luego descargar platos limpios del lavavajillas sin lavarse las manos entre ellos. Bebidas abiertas observadas a lo largo de la línea de cocción. Mantenga todas las bebidas tapadas y almacenadas en áreas alejadas de los alimentos y de las superficies y equipos que entran en contacto con los alimentos. Etiquete la botella rociadora de aceite en la línea de cocción. Mantenga todos los contenedores etiquetados con su contenido. En el baño María medio en la línea de cocción, se observa el aderezo de queso azul y una salsa a temperaturas de 48°F. Estos fueron descartados en el sitio. El personal indicó que el aderezo César está hecho con huevos crudos, sin embargo, no está claramente indicado en el menú con un asterisco. Colocar en el menú. Se encontró que la concentración de desinfectante quat en los cubos a lo largo de la línea era de 100 ppm. Se encontró que el dispensador no estaba funcionando correctamente. Esto fue corregido en el sitio. Mantener. Utilice tiras reactivas de forma rutinaria para controlar. Se observó que la rebanadora de delicatessen tenía restos de comida. Limpie a fondo y asegúrese de que esté limpio a la vista y al tacto. Se observan abiertas las tapas de los contenedores y las puertas laterales. Mantener cerrado en todo momento. Se observa una tira contra moscas colgada en el medio del área de almacenamiento de la cocina. Esto fue eliminado en el sitio. Asegúrese de que todos los métodos de control de plagas los realice un operador certificado de control de plagas y no corran el riesgo de contaminar los alimentos o las superficies en contacto con los alimentos. Limpie lo siguiente: a Piso detrás y debajo del equipo de cocina; Piso debajo de los estantes y en el gabinete de la estación de espera. Objetos personales de los empleados observados en el área de la cocina. Estos fueron reubicados en el lugar. Retire todo el equipo no utilizado en el área de almacenamiento. Frascos de medicamentos observados en un estante en el área de la estación de espera. Estos fueron retirados en el lugar.

Vera Pasta, Inc., 319 Westtown Rd. Suite K, West Chester, 3 de octubre. Pase. Retire todo el sellador dañado y despegado de la cubierta del capó y vuelva a aplicar el sellador. Asegúrese de que el horno y la estufa estén completamente ubicados debajo de la campana para lograr una ventilación adecuada. Limpiar y desinfectar el abrelatas. Nota: corregido in situ. La campana debe ser limpiada por un profesional. Etiqueta de limpieza con fecha posterior en el dosel del capó para documentación. No hay ningún administrador de alimentos certificado del condado de Chester inscrito. Utilizando un certificado de seguridad alimentaria válido y aprobado, complete el proceso de solicitud de CFM del condado y publique el certificado de CFM del condado a la vista del público.

Café Westlakes, 1055 Westlakes Dr. Berwyn, seguimiento, 3 de octubre. Aprobado. Sin violaciones.

Chartwells @ MD Lang ES, 409 Center St. Kennett Square, 2 de octubre. Pase. Se proporciona un termómetro para probar la temperatura del lavavajillas, pero no se utiliza para verificar ni registrar las temperaturas diarias. Se le mostró al personal cómo usar el termómetro, pero asegúrese de que todo el personal sepa cómo usarlo y que realmente lo esté usando para revisar la máquina diariamente y registrar la temperatura del termómetro, así como las temperaturas del medidor del lavavajillas. Se está trabajando en la línea obstruida en el fregadero rociador del lavavajillas. Repare el fregadero para que drene adecuadamente. Complete el trabajo durante el próximo receso si no se puede realizar durante el horario escolar.

Damas Parrilla Mediterránea, 260 N. Pottstown Pike Suite 50, Exton, seguimiento, 2 de octubre. Fallo. Se observó que un empleado de alimentos se ponía guantes de un solo uso sin haberse lavado las manos adecuadamente antes. Las manos se lavaron en el lavabo de 3 compartimentos sin jabón. El empleado se lavó las manos en el lavabo y se puso un par de guantes nuevos. Volver a capacitar al personal. Carne cruda almacenada encima de los alimentos listos para comer en la cámara frigorífica. Volver a capacitar al personal. Asegúrese de que todos los productos animales crudos se almacenen debajo de los alimentos listos para comer. Los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios (botellas exprimibles), a lo largo de la línea de cocción y dentro de las tapas de preparación, no están etiquetados con el nombre común del alimento. Etiquete todos los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios. Las salsas almacenadas en la parte superior de la pequeña superficie de preparación intermedia en la línea de cocción se midieron a 45°F. La temperatura del aire ambiente en la parte inferior de la unidad y los alimentos almacenados dentro de la parte inferior de la unidad era de 41 °F. Todos los productos alimenticios fueron retirados de la unidad durante el tiempo de inspección. LA UNIDAD NO ESTÁ APROBADA PARA FINES DE ALMACENAMIENTO EN FRÍO HASTA QUE PUEDA MANTENER LAS TEMPERATURAS ADECUADAS. Repare la unidad dentro de las 24 HORAS y asegúrese de que todas las unidades de mantenimiento de frío estén a 41 °F o menos en todo momento. Los tomates cortados se mantuvieron a 51°F, en la parte superior de preparación del lado derecho en la línea de cocción, en lugar de 41°F o menos como era necesario. PIC afirmó que los tomates procedían de su casa. Los tomates fueron descartados durante la inspección. Los alimentos no se pueden almacenar ni preparar fuera de las instalaciones. Se observó que la cortadora de carne, una superficie en contacto con los alimentos, tenía residuos de comida y no estaba limpia a la vista ni al tacto. Limpie y desinfecte la cuchilla y el exterior de la rebanadora de carne HOY. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavabo de la cocina. Durante la inspección se suministraron toallas de papel. Este es el único lavabo de la cocina y debe contar con jabón y toallas de papel en todo momento. Se observaron medicamentos personales de los empleados en una mesa de preparación almacenada junto a los alimentos preparados, y no almacenados en vestidores o áreas de almacenamiento identificadas como se requiere. Asegúrese de que todos los medicamentos/suministros de primeros auxilios tengan áreas de almacenamiento designadas lejos de los alimentos.

El Nayarit, 520 S. Union St. Unidad D, Kennett Square, 2 de octubre. Fallo. No se detectó Stera Sheen en el agua utilizada para lavar y desinfectar los cuchillos utilizados para cortar quesos. Debe usarlo para limpiar y desinfectar cuchillos, tablas de cortar y cualquier otro utensilio que utilice. Suministre tiras reactivas de cloro para verificar la concentración de desinfectante. Suministre jabón de manos a los lavabos, no jabón para lavar platos. Debe solicitar un certificado de administrador de alimentos del condado de Chester. Papeleo dejado en el sitio.

Elegance Café/Tredyffrin, 82 E. Lancaster Ave. Paoli, Seguimiento, 2 de octubre. Pase. Sin violaciones.

gordo, 182 E. Lancaster Ave. Malvern, seguimiento, 2 de octubre. Pase. Sin violaciones.

casa de la libertad, 200 Casa de la Libertad Ln. Phoenixville, Seguimiento, 2 de octubre. Pase. Sin violaciones.

Restaurante italiano de Miguel Ángel LLC, 1223 Horseshoe Pike, Downingtown, 2 de octubre. Fallo. El personal no mostró conocimientos adecuados sobre temperaturas seguras para mantener el calor y el frío, niveles de desinfectante, prácticas de enfriamiento, etc. El Gerente de Alimentos Certificado debe continuar capacitando y monitoreando al personal para garantizar que se mantenga el cumplimiento adecuado del Código Alimentario. Se recomendó que la propiedad enviara al jefe de cocina a la Clasificación de Gerente de Alimentos Certificado. Realizar capacitación adicional. Pequeño estante de plástico para almacenamiento en seco. Los estantes inferiores de la unidad no están elevados a las 6 pulgadas requeridas del piso y la unidad no tiene ruedas. Quitar o reemplazar. Los estantes o estantes nuevos para material de estiba deben ser fáciles de limpiar y estar al menos a 6 pulgadas del piso para facilitar la limpieza. Se midió que la salsa en el pozo de vapor era de 125°F. Los alimentos TCS calientes se mantendrán a 135 °F o más cuando se mantengan calientes. Salsa recalentada a 165°F en el sitio. Monitoree la temperatura de mantenimiento caliente diariamente. Los siguientes alimentos TCS se almacenaron a temperatura ambiente: Salsa para pizza 44°F; Queso mozz 54°F; Ajo en Aceite 55°F. El producto debe mantenerse en refrigeración y no debe dejarse a temperaturas inseguras. Como se comentó con la propiedad, se recomienda encarecidamente un nuevo baño maire con compartimentos superiores. Nota: Se proporcionó un baño de hielo para la salsa para pizza en el momento de la inspección. El seguimiento del tiempo para la pizza vendida por porción no estaba disponible. Pizza descartada en el sitio. Cuando utilice el tiempo como control, debe realizar un seguimiento adecuado del tiempo de los elementos. Proporcione un seguimiento del tiempo para la pizza que se deja a temperatura ambiente. Úselo o deséchelo dentro de las 4 horas siguientes. Niveles de desinfectante inadecuados observados: el nivel medido de cloro en el sani-pale fue superior a 200 ppm. Mantenga los niveles de desinfectante con cloro entre 50 y 100 ppm. Durante la entrevista, el personal no alcanzaba niveles suficientemente altos de QAC en el lavado manual de vajilla. Mantenga el nivel de QAC entre 200 y 400 ppm. Llevar a cabo capacitación y monitoreo adicionales para garantizar que se mantengan los niveles adecuados de desinfectante. Limpie a fondo lo siguiente: Baño maire con línea de cocción pequeña; interior sucio; Piso del refrigerador vestidor debajo de la línea de drenaje de condensado; sucio. Limpiar todo en 24 horas. Repare lo siguiente: Lavamanos delantero; cabeza de grifo rota; Fregadero de tres compartimentos con espita derecha; apagado en la válvula debido a una espiga con fugas continuas. Mantener todos los trabajos de plomería en buen estado.

Farmacia Walgreens #12034/E. bradford, 300 N. Bradford Ave. West Chester, 2 de octubre. Fallo. Acumulación de basura y escombros se observa en el terreno aledaño a los contenedores de cartón y basura. Limpiar y mantener en condiciones de limpieza. El baño de mujeres no dispone de un recipiente cubierto para residuos de toallas sanitarias. Limpie lo siguiente y manténgalo en condiciones limpias: Piso del cuarto de almacenamiento trasero; Pared junto al lavabo para lavarse las manos en el baño de hombres; Urinario en el baño de hombres.

Wawa #8068/West Goshen, 1010 West Chester Pike, West Chester, 2 de octubre. Fallo. El dispositivo de medición de temperatura para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es fácilmente accesible en los recipientes fríos de la estación de batidos y de la estación de café de autoservicio. Proporcionar termómetros. Debido a las preocupaciones de CCHD sobre ventilación con respecto al horno doble Lang Platinum, West Goshen Township evaluó este equipo y su funcionamiento y determinó que es necesario instalar una campana. Los planes han sido presentados y actualmente están bajo revisión. Una vez que se aprueben los planes, complete la instalación de la campana en el plazo establecido por CCHD y West Goshen Township. Nota: Se ha concedido una prórroga para corregir. Limpie las siguientes áreas: lados, frente y debajo de la unidad Icee; Dispensadores de tapas para bebidas (área de café y área de bebidas en fuente). Limpie las siguientes áreas: Piso alrededor del costado y la parte trasera de la máquina de refrescos; Limpie cualquier derrame de lácteos en el piso y los estantes dentro del refrigerador de lácteos accesible para el cliente.

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Inspecciones semanales de restaurantes del condado de Lancaster realizadas por el Departamento de Agricultura de Pensilvania.

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