Novedades en comida: WNC FoodWorks abre en WNC Farmers Market
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Novedades en comida: WNC FoodWorks abre en WNC Farmers Market

Sep 15, 2023

La gran inauguración del Centro de Capacitación y Educación WNC FoodWorks será el sábado 14 de octubre a las 10 a.m.

La celebración comenzará con palabras de bienvenida y agradecimiento demichael mcdonald , director ejecutivo del Centro de Emprendimiento Agrícola y Alimentario, organismo matriz de la organización. El evento sigue con una presentación formal del nuevo gerente de la instalación,Mateo Shimko,una breve descripción de las instalaciones y servicios, y luego recorridos de 15 minutos por el edificio a las 11:00, mediodía, 13 y 14:00 horas.

La cocina comercial de uso compartido de 5000 pies cuadrados satisface las necesidades de los proveedores de catering, servicios de entrega de comidas y otros productores locales de alimentos y productos naturales. Los camiones de comida tienen fácil acceso al intercambio de agua limpia y Blue Ridge Biofuels opera y convierte los desechos de una unidad de eliminación de aceite de 100 galones. Los clientes potenciales completan un contrato y, una vez aprobado, reciben un código de puerta para entrar y salir cuando lo necesiten.

McDonald, quien también se desempeña como gerente general de Blue Ridge Food Ventures, la organización hermana de WNC FoodWorks, dice que la principal diferencia entre las nuevas instalaciones y la del campus Candler de AB Tech es una capacitación y una programación educativa más sólidas. Esto incluye capacitación interna, así como espacio para que las partes interesadas de la comunidad ejecuten su propia programación. Dice que WNC FoodWorks puede facilitar una “fase de incubación” para las pequeñas empresas, mientras que Blue Ridge Food Ventures podría ser la “fase de aceleración”.

"Aquí podemos alojar a los más pequeños en un entorno de producción menos intimidante", afirma. “Como una mamá y un papá que solo quieren ampliar la capacidad de conservar sus productos agrícolas. O la operación de catering para personas de nivel básico. O alguien que prepara 10 botellas de salsa picante a la vez en la estufa de su casa, pero quiere ampliarlo a 20 o 30 cajas. … Queremos brindarles los recursos, las instalaciones inspeccionadas, el equipo y la capacitación para que eso suceda”.

La gran inauguración coincide con el Festival de la Cosecha del Mercado de Agricultores de WNC, de 9 am a 4 pm, que contará con música en vivo, comida local, degustación de manzanas, juegos y un desfile de tractores antiguos.

El Centro de Capacitación y Educación WNC FoodWorks está en WNC Farmers Market en 570 Brevard Road, Unidad 9. Para obtener más información, visite avl.mx/d1z.

JAMBAR, la empresa de barras energéticas orgánicas con sede en el condado de Marin, California, ha elegido Asheville como su sede en la costa este.

JAMBAR, basado en una misión, que dona el 50% de sus ganancias netas a organizaciones sin fines de lucro que promueven la música y la vida activa, fue fundado porJennifer Maxwell, quien también cofundó PowerBar con su difunto esposo,Brian,Hace 35 años.

La inspiración de Maxwell para JAMBAR comenzó después de hablar con uno de sus seis hijos sobre la falta de sabrosas barras nutritivas en el mercado. Comenzó a experimentar en su cocina en 2016, usando la misma batidora KitchenAid que usó para hacer las primeras PowerBars. El producto final, que se lanzó hace dos años, está elaborado íntegramente con ingredientes de alimentos reales, con dos barras a base de suero y dos barras a base de plantas que utilizan proteína de girasol. Los sabores incluyen Chocolate Cha Cha y Musical Mango.

El año pasadoAdam Smith , un nativo de Asheville que vive en el Área de la Bahía, propuso la idea de llevar JAMBAR a Asheville. Estaba visitando las instalaciones de JAMBAR después de que la empresa donara productos a un programa juvenil de ciclismo de montaña que él dirigía.

"Estaba planeando regresar a Asheville, pero no tenía trabajo en ese momento", dice. “Y pensé: 'Esto es una obviedad', porque es propiedad de mujeres, es filantrópico, es todo orgánico. Es todo lo que Asheville valora”.

Maxwell aceptó su propuesta y lo contrató en el acto. La decisión también tuvo sentido porque Asheville tiene la mayor concentración de minoristas JAMBAR fuera del condado de Marin.

La compañía patrocinará más de 50 eventos de bienestar en el área durante el próximo año.

"Las barras son descendientes directas de la PowerBar original, con la que tanta gente tiene esta conexión nostálgica", dice Maxwell. "Es maravilloso ser parte de ello y la gente quiere ser parte de ello".

Para más información sobre JAMBAR, visita avl.mx/d20.

La gran inauguración de Roll Up Herbal Bar, una barra móvil que sirve cócteles sin alcohol “del jardín al vaso”, se llevará a cabo el miércoles 11 de octubre de 3 a 9 p.m.

El bar, que funcionará en un autobús Volkswagen modelo 1971 llamado Herbie, estará estacionado en el estacionamiento del Sunny Point Café. Se servirán embutidos de cortesía de AVL Carcuterie Co. y bocados de postre de The Rabbit Hole mientras se llevan a cabo música en vivo, trivia y concursos durante todo el evento.

DueñoSam Kearney , quien perfeccionó sus habilidades como barman en Sunny Point Café, dice que creó sus cócteles sin alcohol en respuesta a quienes eligen no beber alcohol pero quieren opciones más allá de las bebidas azucaradas. "Estoy aquí para los amantes de la gastronomía que extrañan el sabor de un cóctel bien equilibrado, pero no se pierden la resaca", dice en un comunicado de prensa.

Se pueden agregar inyecciones y mezclas de adaptógenos a cualquier bebida, y Kearney dice que planea trabajar con "tantas granjas locales como sea posible". Kearney también ofrece alquiler de un bar interior móvil, llamado Lil' Buddy.

Sunny Point Café está en 626 Haywood Road. Para más información sobre Roll Up Herbal Bar, visita avl.mx/d21.

Jettie Rae's Oyster House fue nombrado entre los 10 mejores restaurantes de los mejores restaurantes de EE. UU. de Travelers' Choice 2023 de Tripadvisor. Es el único restaurante de Carolina del Norte representado en la lista Everyday Eats.

Travelers' Choice Best of the Best se otorga a los restaurantes con un gran volumen de críticas y opiniones extraordinarias en Tripadvisor durante un período de 12 meses.

El restaurante ofrece platos clásicos de mariscos, como tiras de almejas al estilo de Nueva Inglaterra, pulpo español, arroz con cangrejo Carolina al estilo Gullah y ostras. Se han introducido varios platos nuevos para el otoño, incluidas vieiras de Outer Banks con calabaza de invierno asada y langostinos con romesco de nueces.

Jettie Rae's Oyster House está en 143 Charlotte St. Para más información, visita avl.mx/bef.

Varios concursantes locales trajeron recetas ganadoras a la Feria Estatal de Montañas de Carolina del Norte.

En un concurso organizado por la NC Egg Association y la NC Dairy Producers Association,Amy Bramande Pisgah Forest obtuvo el primer lugar con su receta mexicana de frittata de maíz callejera, conSharon Puertasde Leicester ganando el segundo lugar por su pizza frittata de lujo, yJennifer Curriede Clyde quedando en tercer lugar por su frittata de desayuno Dear Me, This Is Gouda.

En el concurso de recetas Amazing Dairy Appetizer de la Asociación de Productores Lácteos de Carolina del Norte,marta puertasde Candler ganó el primer lugar por sus pasteles con queso,Justin Peggde Leicester le siguió en segundo lugar por sus panecillos de pepperjack y pepperoni, y Currie obtuvo otro tercer puesto con su salsa vegetariana con trozos, queso y cerdo.

Para obtener más información sobre la Feria Estatal de Montaña de Carolina del Norte, visite avl.mx/bya.

Los propietarios de The Trashy Vegan anunciaron a través de una publicación de Instagram que cerrarán a fin de año.

"Estamos muy agradecidos por nuestra pequeña familia de mala calidad (¡ustedes!), por todos los que comieron una hamburguesa o les gustaron nuestras publicaciones", escribieron en la misma publicación. “No podríamos haber hecho nada de esto durante los últimos tres años sin ustedes. ¡Ven a vernos por primera o centésima vez! De cualquier manera, te amamos y estamos ansiosos por alimentarte”.

joel boggsyMichelle EdwardsAbrió el restaurante, que comenzó años antes como un camión de comida, el verano pasado.

El Trashy Vegan está en 697 Haywood Road. Para más información, visita avl.mx/d27.

michael mcdonaldMateo Shimko,Jennifer MaxwellBrian,Adam SmithSam KearneyAmy BramanSharon PuertasJennifer Curriemarta puertasJustin Peggjoel boggsMichelle Edwardsmichael mcdonaldMateo Shimko,Jennifer MaxwellBrian,Adam SmithSam KearneyAmy BramanSharon PuertasJennifer Curriemarta puertasJustin Peggjoel boggsMichelle Edwardsmichael mcdonaldMateo Shimko,Jennifer MaxwellBrian,Adam SmithSam KearneyAmy BramanSharon PuertasJennifer Curriemarta puertasJustin Peggjoel boggsMichelle Edwardsmichael mcdonaldMateo Shimko,Jennifer MaxwellBrian,Adam SmithSam KearneyAmy BramanSharon PuertasJennifer Curriemarta puertasJustin Peggjoel boggsMichelle Edwardsmichael mcdonaldMateo Shimko,Jennifer MaxwellBrian,Adam SmithSam KearneyAmy BramanSharon PuertasJennifer Curriemarta puertasJustin Peggjoel boggsMichelle Edwardsmichael mcdonaldMateo Shimko,Jennifer MaxwellBrian,Adam SmithSam KearneyAmy BramanSharon PuertasJennifer Curriemarta puertasJustin Peggjoel boggsMichelle Edwards