Restaurante local de Fortville reabre sus puertas después del incendio de Nochevieja
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Restaurante local de Fortville reabre sus puertas después del incendio de Nochevieja

Aug 20, 2023

Bonsai Fortville reabrió sus puertas la semana pasada para llevar después de sufrir un incendio en Nochevieja.

FORTVILLE – Después de estar cerrado al público desde la víspera de Año Nuevo, Bonsai Fortville reanudó sus actividades y reabrió sus puertas para cenar la semana pasada.

En la víspera de Año Nuevo, Tim Breunig, propietario de Bonsai Fortville, estaba navegando por las redes sociales cuando se dio cuenta de que los informes de un edificio local en llamas en realidad se referían a su restaurante ubicado en Main Street.

Breunig dijo que acababan de cerrar el restaurante por la noche cuando el incendio comenzó poco después, y aunque no causó daños generalizados, dijo que hubo mucho daño por humo en el interior.

"Fue difícil ver todo arruinado, ¿sabes?" Dijo Breunig.

Para limpiar las paredes y el techo del daño causado por el humo, Breunig dijo que tuvieron que limpiar con una solución de bicarbonato de sodio que se roció y luego se volvió a pintar todo.

Breunig dijo que la mayor parte del equipo estaba arruinado.

Si bien agradeció que nadie estuviera adentro ni resultara herido durante el incendio, Breunig dijo que una de las pérdidas más devastadoras para el personal incluyó a un querido pez amigo apodado Swim Shady.

"Miro toda la pérdida de material, las unidades de refrigeración y cosas así, esas cosas están bien y no tienen valor personal, pero cosas así (el pescado) son más difíciles de manejar", dijo Breunig.

Bonsai Fortville reabrió sus puertas la semana pasada para llevar después de sufrir un incendio en Nochevieja.

Bonsai Fortville reabrió sus puertas la semana pasada para llevar después de sufrir un incendio en Nochevieja.

Breunig abrió originalmente Bonsai Fortville en noviembre de 2019 con la ayuda de Rachel, su hija de 20 años. Dijo que eligieron Fortville debido a la creciente comunidad. También admiraron las diversas opciones gastronómicas de una pequeña ciudad y el aspecto histórico del edificio, que fue construido a principios del siglo XIX.

“No conozco ningún pueblo pequeño de Indiana de este tamaño donde se encuentre esa variedad, esa variedad internacional”, dijo Breunig.

Para facilitar su regreso a la actividad comercial, Bonsai Fortville abrió durante aproximadamente una semana solo para llevar. Con su personal de cocina, Breunig dijo que el tiempo les ha brindado una gran oportunidad para capacitarse y tener un mayor control del medio ambiente.

Breunig también dijo que buena parte de su equipo ha regresado y les agradece su fidelidad.

“Vinieron y me apoyaron inmensamente… me ayudaron a reconstruir”, dijo Breunig. "Su lealtad, especialmente en el mundo actual, es reconfortante porque mucha gente simplemente ve los trabajos como trabajos... pero había una cuarta parte de las personas que no compartían esa mentalidad".

Aún eran necesarios algunos toques finales antes de reabrir completamente el restaurante, como instalar el fregadero del bar y reordenar el alcohol. Breunig dijo que, con la reapertura, eventualmente le gustaría agregar más opciones culinarias para acompañar las opciones de sushi, como el pollo Kung Pao y la carne de res y brócoli.

Dentro de unas semanas, a Breunig le gustaría volver a tener la opción de Doordash y Grubhub.

La hija de Breunig también ha estado ayudando de forma remota mientras estudia en Purdue, con tareas como actualizar los menús en línea y prepararlos para funcionar.

Breunig dijo que reponer el inventario y recordar cada artículo y dónde estuvo alguna vez, incluso algo tan simple como papel de impresora, fue uno de muchos desafíos.

A pesar de los reveses que enfrentaron en el camino, Breunig mantuvo su fe y dijo en una publicación en línea que podía identificarse con el Libro de Job después de su experiencia.

“Si no fuera por mi fe en Dios, no estoy seguro de haber superado todo esto”, dijo Breunig.

Bonsai ha vuelto a su horario normal de funcionamiento de 4 a 9 p. m. de domingo a jueves y de 4 a 10 p. m. los viernes y sábados.